第三百一十三章补充指导
作者:妖妖小狐狸      更新:2023-03-16 09:57      字数:2122
  苏韵雪和阮娘又去了好几家店铺,虽然有点累,但时苏韵雪确实从阮娘这里学到了不少东西,也是很充实的一天了。
  接下来的几天阮娘都会带着苏韵雪处理各种的事务,亲自教导她。
  “雪儿小姐,一般来说宴会不单单是为了吃饱肚子,还要用来交际。像我们这样的人家也是大宴小宴不断的,平时的讲究是没有这么多的,但是像是中秋宴这样的话,里面的名堂可就多了。”阮娘带着苏韵雪在苏家的宴会厅查看。
  虽然现在离中秋还有两天,但苏家作为天落第一家族,又是商贾,到时候宴请的生意人很多,要提前布置一些东西才行。
  “现在宴会厅里面有三大桌,外面的天井还有九桌,场面真的很大了。”苏韵雪看着已经提前装好的桌椅板凳对阮娘说道。
  “没错,里面的三大桌每桌可以坐十二人,都是和苏家有着密切关系的,外面的九桌每一桌可以坐八人,这样的话一共就是一百零八位客人。”阮娘继续说道。
  “可是之前我看了宴会名单,一共是九十二位呐,这样的话就多出了刚好两张桌子。”苏韵雪心算了一下发现数字对不上呢。
  “是的,虽然看宴会名单是九十二位,但是到了当天人数可能会增加或者是减少,所以这还要领路的奴仆机灵,要将合适的人安排到一桌照顾客人的情绪,还要注意每桌的人数均衡一些。”阮娘点点头慢慢说着。
  “哦哦。”苏韵雪点点头表示理解。
  “无论是在家中还是酒楼举办的宴会,主人都要在门口迎客,然后送到客厅奉上茶水点心,等到宴会的一切都准备好了,才能请他们一一入席。”阮娘知道苏韵雪也参加过不少宴会了,这个流程就简单的讲了一下。
  宴会现场讲解的差不多了,阮娘想要带苏韵雪去厨房看一下,这个时候君南阳来了。
  “参见长公主。”君南阳出现在宴会厅所有做事的人都停了下来向她行礼。
  “起来吧,大家不必拘束,继续做自己的事情就好。”君南阳这样一说,宴会厅的人又恢复了忙碌。
  “大嫂,你怎么会来呀。”苏韵雪见君南阳过来也有点惊喜,临近中秋公主府也是大事小事一堆呢,按理来说君南阳应该很忙的。
  “本宫也是忙里偷闲,过来看看雪儿这几天学的怎么样了。”君南阳说道。
  “还不错呢,不信的话可以问阮娘。”苏韵雪听到君南阳是来检验自己这几天的学习成果的,也是挺起了胸脯骄傲的说道。
  “是,雪儿小姐学的很快,还知道举一反三。”阮娘也是在旁边应着。
  君南阳虽然和阮娘接触的不是很多,但也经常听苏韵杰提起,知道这是一位和蔼优雅的老人家,“既然阮娘都这样说了,看来雪儿确实是个管理后宅的好苗子啊,真想快点看到雪儿大展拳脚呐。”
  “大嫂。”君南阳总是这样,苏韵雪只好挽着她的手臂,“我们刚刚还在说关于宴会座次要注意的事情呢。”
  “这样的话,本宫来了也要补充几点关于皇家的了。”刚好碰上阮娘对苏韵雪讲解,但皇家与平常权贵人家还是有些不同的,君南阳也刚好和苏韵雪提一下,也能加深印象,立马知道有什么区别。
  “好呀。”苏韵雪当时不会拒绝的了。
  阮娘也站在一边,她对皇家的规矩也不是很清楚,君南阳肯抽时间教苏韵雪是再好不过的了。
  “苏府现在摆上的都是圆桌,而皇室一般都是分开或者是并拢的长席,圆桌也会有但是比较少。一般的宴会,像上次的荷花宴,男客和女客是分开的。但是更为大型的宴会,例如两天之后的中秋宴则是男女家眷同席,这个视场合而定……”君南阳为了能让自己说的容易理解,还举了好几个例子来说明。
  “这个真的规矩很多啊,要参加已经觉得很繁琐了,要是要自己操办的话还不知道会是什么样子的呢。”苏韵雪听君南阳全部讲完,再加上之前阮娘讲的那些要注意的地方实在是太多了。
  “这还只是一方面呢。”君南阳笑着说道,但看到苏韵雪可怜兮兮的模样,还是鼓励了一下她,“只是听起来比较麻烦的,到了自己亲自上手的时候一气呵成的弄完就好了。”
  “好的呢。”苏韵雪勉强是接受了君南阳蹩脚的安慰。
  “这样的话,接下来应该要去到厨房了。”阮娘适时的提醒道。
  “嗯嗯,阮娘说的没错,厨房也是一个需要多加注意的地方。”君南阳也表示赞同。
  一行人又走到了厨房,因为中秋宴是两天之后,除了需要提前处理的食材,其他的只要提前一天准备就好了,所以现在厨房也不是很忙碌。
  “雪儿小姐,这个就是菜单了。”阮娘从厨房管事手里接过菜单,转递给苏韵雪。
  “椒麻红油鸡、卤味拼盘、葱油海蜇……”苏韵雪一一念出菜单上的菜,“后面还有一些替补的,不错很丰富。”
  “不仅如此还有上菜的讲究,要遵循先冷后热、先荤后素、先汤后菜、先菜后饭、先咸后甜的原则依次上菜。不同烹制方法的菜肴则要提前准备配套的餐具才行。”阮娘接着说道。
  苏韵雪听了直点头,真的要注意好多啊,怪不得当时苏音和君南阳说自己在宴会上是如何如何紧张,不到最后都一直提着一口气,不敢放松警惕啊。
  君南阳见苏韵雪的表情变了几下,只好接着开口,“皇家的话和如阿娘所说的也就差不多了,只是菜品上有所区别,一般很难碰的上自己特别喜欢的,还不能多吃,只能饿着肚子去,再饿着肚子回来。”
  君南阳这样说倒是让苏韵雪提起了兴趣,“这倒是,上次我都没吃怎么饱呢。”
  “是啊,是啊。”君南阳当然知道苏韵雪指的就是荷花宴的那次,虽然中途君北冥就来将她带走了,但苏韵雪依然是女眷区吃的最饱的了,但君南阳还是不想戳破她。