第107节
作者:鱼妙清      更新:2023-03-17 05:19      字数:3368
  叶蓁沉吟了一下,现在也只能先试试了。对着电话那头的莫愁说道:“莫愁姐,那你准备一下,开车过来接我,我现在就开始做狮子头,等一下直接送过去。”
  “好,好,蓁蓁,真的谢谢你!”莫愁虽然知道叶蓁做了狮子头也不一定让爷爷喜欢吃,但是总是要试试,她也感谢叶蓁能够这么果断的就决定帮忙。
  叶蓁放下洒水壶,直接进了食味的厨房,开始准备做鳜鱼狮子头。
  这道鳜鱼狮子头,是叶蓁新的的民国宴里面的一道菜,叶蓁刚练习不久,还不是很熟练。
  据说当年皖南事变之后,□□迫于各方压力,让宋美龄出面,在南京宴请□□与邓颖超,由□□、贺耀祖、张冲作陪。
  在这个谈判餐桌上,□□把酒临风,纵横捭阖,使皖南事变以来较为紧张的气氛得以缓和。
  而宴上的这道风味独特的鳜鱼狮子头,据说受到了宋美龄和邓颖超国共两位夫人的共同欣赏,成为了民国时期的一段佳话。
  白鹭洲上白鹭飞,
  桃花流水鳜鱼肥。
  烟雨江南斜风醉,
  对酒当歌何须归。
  鳜鱼肉质细腻丰满,肥厚鲜美,是鱼肉中的上品。用鳜鱼肉来制作狮子头,也别有一番鲜美。
  想到莫愁姐说她的爷爷生病了,应该是胃口不佳,那么叶蓁这道鳜鱼狮子头的味道必须特别的好吃,才能引发老爷子想吃的欲望。
  叶蓁直接在系统中兑换了优质的鳜鱼。
  这种鳜鱼,常年生活在荒无人烟的深山的溪水之中,每年春末,溪水上游的桃花凋谢,落入水中,溪中的鳜鱼就以桃花为食。
  这个时节的鳜鱼,肉质最佳,并且由于长时间以桃花为食,肉中还会带着淡淡的桃花香气。
  另外的配料新鲜的马蹄和秧草,叶蓁也是直接在系统中兑换了。
  至于调味品,食味中都有,也就不需要特别再准备了。
  叶蓁首先处理鳜鱼。
  从系统中兑换出来的鳜鱼还是鲜活的一条,叶蓁手持飞雁刀,飞快的把鳜鱼拍死,然后从腹部切开,内脏去除洗净。
  然后取一把宽背中式厨刀,用刀背腻着鱼鳞飞快的向上刮,把两面的鱼鳞都刮干净。
  然后换回飞雁刀,叶蓁把鳜鱼的头尾切去,然后沿着鳜鱼肉的肌理,先去除中间的大骨头,然后慢慢的把一根根小骨头剔除,最后得到两片鱼肉,泛着淡淡的粉色,放进装了山泉水的碗里先浸一下。
  鳜鱼的头尾以及大骨头先放入锅里,加入山泉水以及菌菇熬汤。
  叶蓁开始处理其他的食材。
  将新鲜的马蹄去皮,然后切成粒状。
  马蹄味道清甜,叶蓁刚削皮,一股子马蹄特有的清香就散发出来了。
  飞雁刀灵活的横切几下,竖切几下,一个个完整的马蹄就成了细条状。马蹄切成粒状,但也不能切的过细,否则无法保留它本身的清甜,叶蓁把它切成的米粒的大小。
  然后是鸡蛋,只取蛋清,把鸡蛋液打发。
  所有食材准备妥当。叶蓁把浸在山泉水中的两片鱼肉拿出来,切成石榴粒的大小,加入马蹄、葱姜汁、盐,抓匀调味。
  然后在鱼肉中加入打发的鸡蛋液,抓匀,利用鸡蛋液的粘稠,把鱼肉搓成鸡蛋大小的圆形。
  取一个炒锅,点火,放入猪油,加入生姜和香葱,先翻炒一下。等香味出来,先把鱼肉狮子头放入炒锅翻炒一下再捞出。
  这时开始用鱼头鱼尾煮的汤也差不多了。
  鱼汤带着鲜味和菌菇的香味,呈现奶白的颜色。把鱼渣滤去,留下一碗浓白的鱼汤。
  然后把鱼肉狮子头放入鱼汤之中,上锅焖煮,等待入味。
  这时,叶蓁听到外面车子停下来的声音。
  果然,莫愁姐匆匆的跑了进来。
  一进门,就闻到了浓郁的香气。
  “好香啊!”莫愁姐说道,接着就有点发愁,“蓁蓁你做的这么香,味道我是不怀疑,我就怕我爷爷硬要吃狮子头,对这鱼肉不敢兴趣。”
  叶蓁盯着鱼汤的火候,回答道:“即使味道和狮子头不一样,只要好吃,我觉得一样有用。”
  二十分钟之后,鳜鱼狮子头出锅,叶蓁把狮子头倒入一个保温盒中,然后取了两根秧草折断放进去,最后盖上盖子,就和莫愁一起出发去医院了。
  ***
  医院。
  vip病房。
  一个老头子正在中气十足的训人。
  手上挂着葡萄糖的点滴一点也没有影响他的发挥。
  “我说!我要吃狮子头,你们几个听到了没有!!”胖乎乎的老头子,脸色红红的,气急败坏的看着眼前这几个不肖子孙。
  莫愁的爸爸,莫老头的大儿子莫霄,对自家老爹的发脾气充耳不闻,自顾自的削了个苹果,切成小块,递给气呼呼的老头子,道:“爸,这不是在帮你想办法吗,来,先吃个苹果。”
  在一旁的莫霄的老婆,莫愁的妈妈也在劝着,手里拿着今天还没动过的午饭,道:“爸,您先吃点饭吧,不吃饭怎么行呢!”
  “爸,你消消气,不要激动,不然血压又要升高了。”带着眼镜,一副精英样子的莫霖在一旁劝着,给自己的儿子莫海打了个眼色:快来帮着劝劝你爷爷啊!
  莫海看着这几个长辈忙成一团,把自家爷爷围在中间,但完全没有找到重点,导致自家爷爷越来越生气。
  叹了口气。
  看来还是得让胖爷我出马!
  莫海一溜烟跑到爷爷旁边,挥挥手,让其他几个长辈退出去一点。让他的老爸狠狠的瞪了他一眼。
  莫海虽然对自家老爸的瞪眼有点怕怕,还是坚决的让自家老爸和大伯他们不要靠过来。
  靠近自家爷爷的耳朵,莫海小声道:“爷爷你放心,姐姐已经帮你去买狮子头了。”
  “真哒?”一听这个好消息,莫老头立马就笑开了颜。
  莫海心里想的是:狮子头肯定是有的,至于原材料是什么,那就不一定了。
  但是面上对上自家爷爷殷切的目光,莫海还是毫不犹豫的点头,又道:“那爷爷,咱们先吃个苹果。”
  莫老头一听今天有狮子头吃,这心情就好了。
  心情一好,看什么都舒坦了。
  伸手接过大儿子手里切好的苹果,莫老头一口一口的吃着,一点也看不出刚才的气急败坏。
  让吃苹果也吃了。
  让喝水也喝了。
  让吃药也都吃了。
  据说帮自己去买狮子头的乖乖孙女莫愁还是没有来。
  莫老头有些着急了,瞪圆了眼睛看向莫海,就想发火。
  这时,医院的走廊里传来一阵脚步声。
  莫老头转头往门口看去。
  果然,是自己的乖孙女。
  莫愁走了过去,看到床边摆着的饭菜还是一口都没有动,朝自家爷爷瞪了瞪眼睛,那表情就跟刚刚要发火的莫老头一个模子刻出来似的。
  “爷爷,你又不好好吃饭!”
  在儿子媳妇还有孙子面前一副我才是一家之主的样子的莫老头,一到孙女面前,一下子就乖的跟个小猫似的,低声嘟哝道:“我、我不是吃了个苹果,还不饿嘛!”
  说完,两只眼睛眼巴巴的看着莫愁,不说话也知道他在想什么。
  莫愁无奈,走到门口把叶蓁拉了进来,接过叶蓁手里的保温盒,往莫老爷子手里一递,“给!你要的狮子头。”
  莫老爷子乐了,打开保温盒。
  奶白色的汤汁,雪白的肉丸子。
  这个样子,貌似和他印象中的狮子头很不一样啊?
  想着上次儿子们送来的素狮子头,莫老爷子了然了,估计又是一种其他东西做的狮子头。
  有心想不吃,莫老爷子的余光看到孙女莫愁期待的眼神,这双眼睛,是他最最喜欢的。
  得嘞,不就是吃饭嘛!
  莫老爷子拿起筷子,准备尝尝孙女特地为他带来的狮子头。
  哟!仔细看了看,还真挺不错的嘛!莫老爷子闻了闻,一股诱人的香味在鼻尖晃动。
  先拿勺子,舀了一口奶白色的汤。喝了一口,一个字,鲜!
  鳜鱼的鲜味融合在汤里,淡淡的花香和秧草的清香和鱼汤结合的天衣无缝。
  莫老爷子喝的满足的眯起了眼睛。
  然后拿起筷子,夹起了里面硕大的一个狮子头,咬了一口。
  入口很嫩,莫老爷子立马就尝出来了,这是鱼肉做的狮子头。
  可是鱼肉怎么会有这么弹牙的口感,吃起来为什么会这么鲜嫩呢?
  再仔细的拒绝,咬到了鱼肉里面夹杂的马蹄,脆爽而清甜,让整个狮子头的口味有了新的升华。
  叶蓁只带了一份鳜鱼狮子头来,倒是没有带饭。
  幸好旁边放着的饭菜还是温的。
  莫老爷子拿起放在一旁的白饭,就着美味的鳜鱼狮子头,吃了起来。
  看见自家爷爷吃的喷香,莫愁松了一口气。
  但是没有想到,吃完了叶蓁的鳜鱼狮子头,莫老爷子他不承认啊!
  一顿饭吃饭,儿子媳妇们也都出去忙了,只留下叶蓁还有莫愁姐弟两个。
  他道:“乖孙女,莫愁啊!你这妹妹做的鱼丸子味道不错,爷爷也吃了。但是啊,下一顿,下一顿你还是给爷爷带个狮子头过来吧!你这认的妹妹手艺不错,不如让爷爷尝尝她做的狮子头的味道怎么样。”
  叶蓁也是目瞪口呆,从来没有看到一个人对一道菜执着到了这样的地步。
  莫海也是习惯了,自家爷爷对于姐姐和对其他人那是截然不同的两种态度。
  “我不!”莫愁也生气了,“爷爷,你身体不好你自己也清楚,为什么就非吃不可呢!”