第173节
作者:鱼妙清      更新:2023-03-17 05:19      字数:3604
  说到这个,林冉捂着嘴笑了:“我估计……是你们几个之前表现的有点吓人了,他们都不敢来挑衅。”语气中带着调侃。
  旁边的项大成和彭远等人却煞有其事的点了点头,“确实,太吓人了,要不是知道比不过,肯定早就有人忍不住申请厨艺对决了。”
  袁诚接过话茬,“有一部分这个原因,但其实大部分特级以上厨师,厨艺对决都比较慎重,因为有了名气,所以更加顾惜羽毛。每一场特级以上的厨艺对决,都需要经过厨师协会的层层审核,并且双方同意才能举行。”
  ***
  一顿饭吃的差不多了。
  快要散宴的时候,袁诚看着叶蓁,有点意味深长的说道:“蓁蓁,听说最近你做的一道蛋炒饭让我爸还有黄大厨都挑不出毛病?很不错呀!”
  因为袁昆的关系,叶蓁和袁诚还算是比较亲近,袁诚喊叶蓁蓁蓁,叶蓁喊袁诚袁大哥。
  “哪有?黄大厨和袁伯伯是看我年纪小,对我的要求就稍微低了那么点。”叶蓁说道。
  当时做的蛋炒饭是蓝色食谱,叶蓁能做到那个程度也是相当偶然的情况。
  不过说实话,叶蓁现在做菜,蓝色食谱的菜品一般都能有90以上的完成度,估计等叶蓁的厨艺再上一层楼,蓝色品质的菜谱做出来都能达到100也说不定。
  “我爸和黄大厨?他们怎么可能给你放宽条件?”袁诚失笑,以袁昆还有黄大厨对叶蓁的看重,不鸡蛋里挑骨头已经很不错了。
  袁诚道:“我爸说那道蛋炒饭无可挑剔,肯定不会骗我。蓁蓁你就不要谦虚了,找个机会,让我讨教一下。”
  闻言,叶蓁干笑了两声,没有回答。
  开什么玩笑,袁诚的厨艺才是真的深不可测好嘛!和他切磋厨艺,那不是直接找虐嘛!
  叶蓁正想找个借口拒绝,没想到这边和袁诚的对话早就引起了一旁发呆的兰渊的注意。
  “要切磋厨艺?算我一个。”兰渊说道,压根就没管叶蓁还没说同意呢。
  叶蓁咬牙,又是一个厨艺深不见底的。
  叶蓁看向林冉,指望她能和自己一起加入切磋。
  林冉偷偷朝叶蓁摆了摆手,表示自己暂时不想找虐。
  叶蓁又看向项大成和彭远。
  “咳咳!”项大成和彭远同时望天,表示刚刚发生了什么,他们什么都不知道。
  叶蓁苦笑,得嘞,躲不过去,比就比吧!
  第180章 蚂蚁上树
  这场“普通”的厨艺切磋地点在厨师协会的一个小型厨房。
  说是“小型”, 里面也有十多个灶台。袁诚, 兰渊,叶蓁三个人各自占了一个灶台。
  因为是相互之间的厨艺切磋, 倒是没有评审,只需要每个人完成菜品之后互相品尝, 然后相互印证就可以了。
  不过, 虽然没有评审, 倒是有几个不请自来的旁观者。
  厨房门口, 林冉、项大成还有彭远笑眯眯的说道:“咱们虽然不参加切磋, 还是可以帮忙尝尝菜品的味道的对吧?!”
  当然嘴上是这么说的,但是看着他们兴致勃勃的样子,就知道看热闹才是他们的主要目的。
  叶蓁做的菜已经被定好了,袁诚在知道袁昆和黄大厨对于她坐的蛋炒饭的评价之后, 就想看看叶蓁做的这道蛋炒饭到底是怎么样的,能够让一个麟级厨师, 一个龙级厨师都道极好。
  普通的冷饭和打好的鸡蛋液。
  锅里放入猪油,加热一下, 白白的凝固的猪油放到锅里, 融化之后就是一股特殊的荤油的香味。
  蛋液倒入冷饭中先混合均匀, 然后在油温大约八分热的时候,倒进锅里翻炒,叶蓁手里的铲子在一点一点,有节奏的进行翻炒着,好像面前的这不是一锅蛋炒饭, 而是她精心制作的艺术品。
  锅里,蛋液在饭粒上逐渐凝固了,呈现出黄金一般闪耀的光泽。
  “我的天哪,蛋炒饭能做到这样?!”项大成不敢相信自己的眼睛。
  “这就是我们和天才之间的差距。”彭远说着,嘴巴里有点苦涩。
  不多时,叶蓁的蛋炒饭就完成了。
  金黄色的蛋包裹着饭粒,粒粒分明,每一颗都是分开的没有黏到一起。
  远远看过去,如同黄金一般在灯光下闪闪发光。
  这样美丽的颜色和光泽,不知道吃到嘴里是怎样的味道呢?在场的所有人都在心里这么想着。
  ***
  兰渊准备的是麻婆豆腐。
  作为一个擅长川菜的厨师,兰渊当然会麻婆豆腐这一道菜,但是自从看了叶蓁的魔幻麻婆豆腐之后,兰渊从来没有在公开场合做过这一道菜。
  今天,兰渊终于决定要做这道菜了。
  不是叶蓁的魔幻麻婆豆腐菜谱,而是最最普通的麻婆豆腐。
  《锦城竹枝词》云:
  “麻婆陈氏尚传名。”
  “豆腐烘来味最精。”
  “万福桥边帘影动。”
  “合沽春酒醉先生。”
  兰渊取出一块洁白无暇的嫩豆腐,先把豆腐切成一个个小方块,每一个小方块都大小相同,放在一旁备用。
  要做好吃的麻婆豆腐,从每一样食材,到每一样配料,甚至于炒菜用的油,都是关键。
  制作麻婆豆腐油必用花生油,肉则不拘牛猪。
  首先大火热锅,到一定温度后,倒入花生油,在油温差不多有七成热的时候,把切好的肉丝放下去煸炒。
  肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖等调味料,大火爆香。
  一股香辣的味道冒出来,就可以加入切好的豆腐块和高汤了,等锅里煮沸之后,加入切好的葱末、姜末、蒜末,以水调太□□勾芡。
  烧的差不多了,在锅里加花椒粉和麻油,增添麻婆豆腐的香味和麻辣口感,就可以直接装盘了。
  “哎,这情况……是不是有点不对啊?”项大成用手肘戳了戳旁边的彭远。
  彭远转头,“哪里不对了?”
  “哪里都不对啊!”项大成急了,“你看叶蓁也就算了,定好了做蛋炒饭的。可是兰渊,就这么炒了一份普通的麻婆豆腐,就、就完了?”
  彭远想了想,麻婆豆腐确实好像和兰渊以前的菜式的新奇太不一样了。
  就是因为过去,每一次兰渊的菜品都这么的奇特,忽然之间他做了一道普通的麻婆豆腐,才更让人有明显的落差感。
  ***
  林冉他们本来以为,袁诚这么多年在各国游历,学习厨艺,这回做的菜肯定也是具有异国风情的。
  没有想到,袁诚也选择了一道普通的菜式——
  蚂蚁上树,又或者叫做肉末粉丝,就是袁诚决定好的菜品。
  这道蚂蚁上树,因为肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
  袁诚的选择,可以说是继兰渊之后,再次惊掉了林冉他们几个的下巴。
  只见袁诚脸上挂着充满亲和力的微笑,起锅大火,倒入油,之后直接把切好的葱姜蒜末放到锅里,一股子葱香就先冒了出来。
  然后把剁好的肉末放进锅里煸炒,到肉末变色之后,放入料酒。粉丝是提前放到水里泡软的,放进锅里,充分的进行翻炒,再加入生抽和少许白糖调味,再次翻炒均匀。
  加入稀释的鸡汁,增加这道菜的鲜味。
  大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖一会儿,等到快要干了的时候,开盖翻炒几下。再加入老抽,翻炒均匀,最后加入青红椒和香葱叶。
  等到肉末和青红椒都均匀的黏连到粉丝上,锅里的汁水都被粉丝吸收之后,一道蚂蚁上树就完成了。
  ***
  蛋炒饭、麻婆豆腐还有蚂蚁上树,可以说是简单的不能再简单了。
  对于这么普通的菜品,项大成最是失望。
  本来以为叶蓁他们又能推出什么惊艳的菜品,没想到最后只是几道家常菜,项大成的失望都写到了脸上。
  林冉和彭远没有表现的这么明显,但是心里也是有点失望的。
  “哟呵,这是比上了?”一个声音从门口传来。
  袁昆、黄石还有谢天奇三个人站在门口,看样子是从哪里刚回来的样子。
  “袁大厨,蓁蓁和袁诚大哥他们在切磋厨艺。”林冉解释道。
  “哦?切磋厨艺?”这话一出,不仅是袁昆,黄石和谢天奇也来了兴趣。
  这时候正好三个人的三道菜品都端了出来。
  “袁大厨。”项大成道,“您说,他们这三道菜,是不是有点太简单了。”
  袁昆眼睛一亮,看着面前的三道菜,嘴里说道:“不,这可一点也不简单。”
  谢天奇这个川菜麟级大厨,是个毒舌,直接道:“你懂什么,越是简单的菜品,越是能体现水平。这样的菜,用来检验厨艺,那是最适合不过的了!”
  “……哦。”项大成被怼了,还是个麟级厨师,怂了,不敢反驳。
  “爸?”袁诚出来,也看到了袁昆,“你们来的正好,一起来帮我们尝尝味道怎么样。”
  一人一双筷子,一道菜一道菜的品尝,才不过十几分钟,桌上的三个盘子就空了。
  林冉、项大成和彭远的脸上的惊讶挡都挡不住——怎么可能?
  明明他们是一步一步的看着三个人做菜的,里面的每一个步骤,每一份调料,他们都知道的清清楚楚,但是为什么,吃到嘴里的菜品的味道会是这么惊艳的效果?!
  叶蓁的蛋炒饭让大家都想起了小时候家里妈妈做的饭菜的回忆,味道里满满的都是一个人最珍贵的回忆……
  兰渊的麻婆豆腐,是纯粹的川味,吃到嘴里,让人仿佛能看到整个天府之国如一副画卷展现在眼前。
  袁诚的蚂蚁上树更加神奇,明明是一道川菜,但是吃在嘴里,居然让人有一种在沙漠中漫步的感觉。
  三道菜品,味道上都很美味。但是三种不同的意境,叶蓁的最为清晰,可以说是如在眼前。袁诚的稍逊一筹,如同蒙着一层薄纱。兰渊要再逊一筹,如同雾里看花。
  “这……这些都是怎么做出来的?”彭远觉得自己受到了打击,菜品怎么可能呈现这样的东西?
  袁诚、黄石还有谢天奇虽然没有做出评价,但是他们的脸上都是满意的笑容。