第106节
作者:夏虫与冰      更新:2023-03-18 11:24      字数:3552
  当然也有一半的厨师,像谢珺这样的,仍然在原地踱步,在认真地审题的。烹饪一道美食,就像在写语文作文,文笔和内容看考生平时的积累,但是若是在审题上出了错误,那管你写的再好都是不及格。
  所谓主食,百度百科中给出的解释是餐桌上的主要食物,多含碳水化合物。在谢珺的认知中,稻米、小麦、玉米谷物等都算的上主食,当然华夏也有一部分地区拿土豆、甘薯等作为主食的。
  谢珺匆匆扫了一眼第一批去选择食材的厨师所拿的食材,果然不出她所料,有很大一部分人选择了面粉。米饭除了那几种做法很难做出心意,但是面食类则能做出更多的品种,无论是面条、包子,还是各类点心,能翻新做出的花样很多。
  思及此,谢珺眉头一跳,她不禁想了起早上的餐桌上,张毛让她预估考题时候,她在张毛的嘴里塞了一个包子……她这蠢徒弟该不会这场比赛交出的作品就是包子吧?!!!
  按照张毛的尿性,谢珺越想越觉得有可能,那厮八成在隔壁的赛场已经感谢天感谢地,感谢她无意中把题目的答案透露出来了。
  谢珺无奈地摇摇头,从土灶台上拿起一个竹篮,慢悠悠地走向了食材区。后面一批去取食材的选手已经比第一批聪明讨巧点了,他们会开始留意玉米土豆这类食材了。
  谢珺却慢悠悠地取过一大碗的泰国香米,看的跟她一同取食材的厨师大跌眼镜……纷纷摇头,觉得这小姑娘要不是异想天开留有后手,要不然就是真的是脑袋热糊涂了。
  可是这个赛场上几乎云集了这次最厉害的顶尖厨师,打底的也是二星厨师,要知道轻敌可是很容易让自己栽跟头的……可惜这些人平时眼高于顶,将自己捧的太高了。
  谢珺几乎窜了一遍整个食材区,才将自己要用的食材拿全,竹篮里沉甸甸的,有菠萝、虾仁、葡萄干、腰果、洋葱等。
  谢珺回到了灶台前,最先开始做的一件事就是淘米洗米开始煮饭。
  在谢珺旁边一个灶台的正是叶雅,叶雅手速极快,手上一边飞快地捏着褶子,不一会儿一朵小点心就在她的指尖开出了一朵精致的花来。叶雅就算戴着围裙,在冒着油烟的锅前,那游刃有余的动作也像极了她这个人,娴雅曼妙。不像是在做菜,都像是在插画泡茶。
  叶雅一心二用,手中的总做娴熟,也不忘留意谢珺的动作。见谢珺用菜刀剖开了一个菠萝,还没做起菜来,倒自己先吃了几口,叶雅看的嘴角直抽搐……当然她已经知道谢珺这次要做的是什么了。
  进入这第三层食斗场的厨师算的是厨师精英中的精英,基本功和手艺已经是外面厨师拍马都赶不上的了。但是在食道上,区分真正的大师和非大师的区别不仅仅要看手艺,更要看这个人的心性。
  此刻,时间一分一秒地过去,距离赛事结束也越来越近。大部分的人仍然埋头在烹饪手中的美味佳肴,但是也有人坐不住,开始东张西望,估摸着自己这次胜算的几率都多大。
  谢珺这个在全场年纪最小的厨师很容易被人注意到,但是当这些人看到谢珺在慢悠悠的切菠萝的时候,目光早就不屑地转了过去。看到叶雅娴熟的动作时,目光倒暗自停留了几秒钟,觉得这个表面上看起来柔弱的女人应该是深藏不露。
  冯山在二星厨师这个位置上已经停留了十年,再也没有前进一步。他为此努力了十年,却也在这个食斗场中挣扎了十年,那二星半厨师对他来说,是他梦寐以求的荣誉。
  冯山犀利浑浊的双眼久久地停留子啊谢珺背后,那阴冷的眼神似乎要将谢珺的后背盯出一个洞来。他看着谢珺一步步的步奏,再重复出谢珺的动作,虽然冯山年纪大了,但是经验老道的他在速度上只是比谢珺慢上一步。谢珺所有的厨艺基础都是基于她有食谱的可能,如果撇去食谱上的烹饪手法,谢珺在基础和技能上又能胜过别人多少呢?!
  冯山自有自己的打算,他又加快了手上的动作,几乎跟谢珺达到了同步的速度,让人几乎看不出他是在模仿谢珺的动作。
  谢珺还不知道自己的手艺被人偷师了,她手中迅速地去着虾线,一会儿的功夫就将一只只活虾处理好了,放在一边,剥好的虾弯曲成一个好看的弧度。谢珺热油烧锅后,将处理好的吓人在热油锅里稍微滚了一下,等虾仁微微泛红,她迅速将虾仁铲起。
  锅里的油油炸了虾头,炸出泛红的虾油,入洋葱、大蒜爆香,倒入晾凉的米饭、青豆,子啊锅中翻炒。加入调料调味,倒入葡萄干、腰果、虾仁等,最后的时候再放入菠萝块,轻轻地翻炒,不破坏菠萝的形状……最后将炒好的菠萝饭盛入扣出果肉的菠萝器皿中。
  谢珺跟距离她不远的冯山几乎是同时完成了菠萝炒饭,在场已经有一大半的人完成了作品,美食评审正在一道一道的品尝,并且商议给出最后的成绩。
  工作人员端着谢珺的菠萝炒饭,也有人端着冯山的菠萝炒饭,一前一后地向评审席走去。
  “咦?两道一模一样的菠萝炒饭?!!!”
  106.106
  曹华文是三号食斗场七位评审之一,时间一点一滴地往十二点靠近,天气越来越炎热。曹华文跟其他六位评审吃过热滚滚的汤汤面面、冒着热气的糕点,各式各样的热菜后,具是汗流满面,内心也越发烦躁起来了……心中都有些埋怨三位会长这次出的题目了。
  突然曹华文被端上来一碗用菠萝作为器皿盛着的炒饭吸引了注意,他顺手拿过圆桌上的冰毛巾,擦了擦额头上汗珠,喃喃自语道,“这是菠萝炒饭?”
  这道菠萝炒饭从视觉冲击上来看,极具有震撼力。黄澄澄的菠萝泛着水光,被虾油浸润过的炒饭,泛着亮亮的淡红色,青色的绿豆、红色的虾仁……绘成了一幅美妙的图画。
  坐在评审席最中间的曹华文刚想让工作人员开始分菜,不知道是谁惊讶地喊了一声,“竟然是两道一模一样的菠萝炒饭?!!”
  曹华文这才注意到紧跟着第一道上桌的第二道菠萝炒饭,两道菠萝炒饭从食材和用料上来看,几乎一模一样,但是细细观来,第二道的装盘却是比第一道来的精致一些。
  装盘是一门艺术活,华夏现在许多顶级的酒店,厨师们都会去专门修习摆盘这门课程。好的摆盘至少可以从外观上将一道菜肴提升两个档次,如果两道菜肴味不分上下,那摆盘的比较巧妙的那一道很可能会取胜。
  所以当这两道差不多的菠萝炒饭摆在桌上的时候,所有的评审的情感天平都会不知不觉地倾向于第二道。
  坐在曹华文身旁的评审叫沈霞,两道眉毛深深地紧皱在一起,语气不太好地说道,“这么多选择,为什么还会做一模一样的菠萝炒饭?是不是其中有一个人作弊了?!!一定是第二道菠萝炒饭抄袭的,因为它后上桌。”
  立马有人不同意沈霞的观点,辩驳道,“虽然是第二道菠萝炒饭后上桌,可是它在摆盘上明显是优于第一道的……万一是第一道的厨师抄袭了第二道,为了先上桌,而草草摆盘呢?”
  当然评审中也有相当一部分的人赞同这人的观点,对于两道一模一样的菠萝炒饭,最后所有人的目光还是集中到了曹华文身上。因为曹华文作为金勺协会的副会长之一,资历也是最高的。
  最后曹华文拍板钉钉道,“先按一般的流程来,品尝味道再给分。今天现场的录像我会亲自交给三位会长评鉴,看这两个做菠萝炒饭的厨师到底有没有问题!”
  曹华文的决定获得了众人的一致赞同,七个美食评审开始围着圆桌评鉴了。除了曹华文跟沈霞,其他五位评委都步调一致地选择了先品尝第二道菠萝炒饭。
  沈霞是有种赌气的意味在其中,但是曹华文不知道为什么,他的感觉上更喜欢第一道菠萝炒饭。曹华文拿起他面前的不锈钢勺子,伸向了谢珺烹饪的那道菠萝炒饭。
  葡萄干、腰果、菠萝块镶嵌饱满的米饭上,泛着油亮的光泽,第一眼就叫人食欲大开。
  刚刚第一口菠萝炒饭入口,曹华文便感受到了一种与众不同的曼妙享受。菠萝作为盛饭的器皿,水果的酸甜汁水已经完全融入了米饭中,整道菜都泛着淡淡的水果清新的香气。
  一口米饭,满是清甜的滋味,包裹着葡萄干和腰果等配料,层次感极其丰富,每一次咀嚼跟分辨都是一种不同的享受,酸甜的口感简直惊艳整个味蕾……这是一道堪称大师级的料理。
  这道菠萝炒饭用料大胆、构想巧妙,虽在摆盘上有所逊色,但是对于被烈日炎炎的天气烦扰的曹华文来说,简直是拯救味蕾的一道美味佳肴……堪称杀入前三的作品。
  曹华文抬起头,仍然有些意犹未尽的感觉,正好跟沈霞不敢置信的目光撞上,曹华文微微一笑。这道酸甜的菠萝炒饭显然很对沈霞的胃口,她在品尝了第一口后,又动了第二次的勺子……这样的动作对于这个全场堪称变态严苛的中年女评审来说在,已经是在用行动表明她对这道菜肴的喜爱。
  曹华文瞥了一眼其他五个评审,皆是满意点头。
  “我没有想到菠萝跟米饭的搭配,口感竟然如此巧妙。”
  “这位选手用料大胆,极具创意。这道菠萝炒饭的味道真是棒极了。”
  曹华文将装着菠萝炒饭的盘子推到他们面前,笑道,“你们尝尝这道呢?”
  曹华文取了一个新的勺子,舀了一勺第二道菠萝炒饭,在嘴中咀嚼了片刻……他在强烈的阳光下眯了眯眼睛,说了一句,“这盘菜肴对炒饭的处理,必然来自于一位经验丰富的厨师。”
  曹华文对那些刚刚品尝过第一菠萝炒饭的五位评审点点头,笑道,“两道都吃过了,打分吧。”
  ***
  十二点准,三个赛场同时敲响了停止的鼓声。