第64节
作者:宋杭杭      更新:2023-03-11 07:39      字数:4877
  “妈,哥,我大三了,可以从学校申请大学生创业贷款了。我想自己创业——”
  “开一家奶茶店。”
  第47章 00年代厨神的妹妹(11)
  宋山竹要开奶茶店的想法,家里没有人反对。
  随着哥哥宋涵将饭店开到省会, 生意蒸蒸日上, 宋山竹家里的生活水平从小康进入了中产。家里在原来的城市有一套房子, 一家饭店, 如今在省会又有了一套房子, 一家饭店,两家饭店的生意还都十分火爆, 家里的收入早已今非昔比。
  开一家小小的奶茶店, 需要的初始投资不过十万块钱,这点钱,宋山竹的家人都并不放在心上, 拿出来给宋山竹练手, 即使全都赔了,也没什么大不了的。
  宋山竹在大学的成绩一直十分优秀,无论是宋涵还是刘云巧,都并不担心宋山竹因为创业耽误学习。宋山竹想要在这方面锻炼一下,家人都是支持的。
  家人唯一有异议的是, 宋山竹开奶茶店,打算从学校申请创业贷款。
  哥哥宋涵听到之后就皱了眉头,“为什么要申请贷款?你要多少钱,哥直接打给你。我们自己家又不是没有钱!”
  刘云巧也认同宋涵的想法, “就是, 贷款还要利息的, 我们自己家里有钱, 干嘛白白地给银行利息呢?我这里也有钱,不用你哥给你,我给你就是了。”
  宋山竹态度坚决地拒绝了,“我不要,贷款创业,我才有压力,有压力才有动力。”
  “再说了,我哥都可以白手起家,将生意做好,我也不想靠家里。”
  刘云巧听到宋山竹的话,哭笑不得,“那时候我们家里穷嘛,想给你哥出本钱,也拿不出钱来,你哥当然只能白手起家,自己打拼。现在我们家里条件好了,你就不用和你哥比,给你出一点本钱又不吃力,别人家的孩子,每年的零花钱也有十来万呢。”
  省会的房子,宋涵买的虽然不是别墅,但也是高档小区里的大平层,因此周围的邻居有不少都是有钱人。刘云巧的观念也渐渐地受到一些影响,感觉自己的儿子和女儿都有点太节约了。
  儿子是每天都在挣钱,根本没有时间花钱。如今女儿想要做创业这样的正经事,竟然也不要家里的资助,还要申请贷款。
  但宋山竹不管刘云巧和宋涵怎么劝说,依旧坚持自己的观点,不为所动。
  她开奶茶店,就是为了能在经济上独立。虽然她不是主角,更没有一手出神入化的厨艺,未来的事业成就更和哥哥宋涵的美食帝国没有可比性。
  但是宋山竹还是想拥有自己独立的事业,能够自己挣钱自己花,并且给家人花,而不是仅仅帮哥哥宋涵打理事业,让哥哥宋涵给她工资、给她股份。
  这样的话,即使她的事业很小,但她也是独立的,而不是依附着哥哥宋涵的——读者们就不会骂她啦\(≧▽≦)/
  宋山竹坚定地从起步的时候就不花宋涵一分钱,让最苛刻的老婆粉,也找不到可乘之机!
  .
  大三下学期,宋山竹已经结束了大学里的大部分课程,再加上自己的学习,已经掌握了基础的管理知识。
  开奶茶店,也是宋山竹深思熟虑的结果,她早就为此做了很多准备。
  但真正开店,依旧不是一件容易的事情。
  宋山竹因为自己曾经的经历,在招聘员工的时候,十分重视员工的品性。一般奶茶店招聘,更愿意招聘熟手,或者长得或漂亮或帅气的店员,但宋山竹却要对每一位店员亲自进行长达三个月的实习期考察,考察的重点不止是工作情况,还有个人品行。
  宋山竹还花了不少心思,打通员工对她反应情况的通道,让员工们对她说什么,心中不必有顾忌。当然,宋山竹也不会偏听偏信,她会用自己的眼睛看,用自己的耳朵听,密切地关注着奶茶店的情况。
  她曾经遇到的同事间的骚-扰,她不允许自己的员工再遇到。
  她曾经见过的员工占店里的小便宜的行为,她作为一个老板,也不允许在自己的店里发生。
  宋山竹的奶茶店名字起得很随意,就叫“姐姐奶茶”。开店前三个月,奶茶店里的奶茶只有最基本的几款,生意也是不温不火。
  如果只算店铺的盈利,奶茶店是在赚钱的,但是如果再算上给店员开的工资,宋山竹自己这个老板,肯定是赔钱的。
  不少店员看着其他奶茶店,都有各种各样花里胡哨的新品,自己家的奶茶店只有珍珠奶茶、仙草奶茶这样的基础款……心中都有点着急。不止一个店员向宋山竹提建议,建议宋山竹多弄一些口味,然而宋山竹完全无动于衷,店里的奶茶口味一个也没有增加。
  宋山竹每天依旧在培训员工,完善店铺管理制度,对奶茶的品质不断提出更高的要求。
  宋山竹每天都在对员工们强调,味道第一,产品为王。
  在原材料的采购上,宋山竹的要求高到近乎苛刻。一般街边奶茶店,对于茶叶和牛奶的品质要求并不高,甚至对于水果的品质要求也不高,从水果批发市场以便宜的价格,买进一些略微不新鲜的或者磕碰过的水果,做水果茶的时候将水果坏掉的部分丢掉,做成饮品之后,基本上尝不出来。
  然而宋山竹进货,一定要最新鲜最上乘的水果。
  为了找到好喝的、性价比合适的茶叶,亲自去南方出差,一家一家的茶园品尝。挑选牛奶和奶制品的时候,也联系了很多家供应商,挑选了味道最好最新鲜的一家。
  这个过程,自然是砸钱的过程。
  而且有时候,想砸钱都砸不进去。
  宋山竹选中的原材料,要么是最好的,要么是性价比最高的,但她觉得好的东西,别人自然也觉得好,因此宋山竹看中的供货商,都是不愁卖的。
  有些大的供货商,接的也都是大单子,听到宋山竹的进货量那么小,直接就摇头拒绝了。
  宋山竹要么软磨硬泡,要么主动提出提高进货价,有些供货商会同意,有些不屑于这样的小单子,宋山竹就只能继续去寻找其他替代选择。
  奶茶店的店员不理解宋山竹在做什么,为什么要花那么多的时间精力金钱,在这些事情上。在他们看来,还不如多增加几种奶茶的花样,店门口贴一张促销海报,先将奶茶的销量弄上去再说。
  其他的奶茶店,进货哪里有这么高的要求?现在采购越来越方便,大家的原材料都差不多。
  但宋山竹作为老板,虽然很爱倾听员工的建议,但很多地方也有自己的坚持。员工们提过建议之后,发现宋山竹在原材料上有着较高的坚持,也就不再说什么了。
  毕竟宋山竹是老板,当然老板说什么就是什么。
  宋山竹在做的事情,是从上游开始,就设立原材料的壁垒。
  宋山竹之所以花费大量的时间和精力做这样的事,还是从宋涵的生意上吸取的教训。
  之前宋涵做的冰醉小龙虾、龙虾火锅,都是绞尽脑汁,尝试无数次之后,琢磨出来的,是全市第一个推出这样的吃法的人。但是在冰醉小龙虾、龙虾火锅火起来之后,立刻就有无数店家开始跟风。
  一开始跟风的人,还摸不准宋涵的配方,但随着时间的推移,跟风的人越来越多,一次又一次地调整味道,宋涵的配方很快就被很多店完全破解了。
  宋涵剩下的唯一优势,就是他高超的厨艺。即使一模一样的配方,宋涵做出的食物也会比其他厨师做出来的更好吃。
  宋山竹亲眼见识过的,那样迅速的、大范围的跟风,让她心惊胆战。哥哥宋涵有一双不一般的手,但她却没有,如果有人跟风她的话,她不知道自己还能剩下什么优势。
  宋山竹花了很长时间,思考这个问题,最终决定从原材料上就开始设立壁垒。在采购越来越方便,配方一搜一大把的时候,宋山竹决定从原料上,就拥有自己的独特性。
  如今她的奶茶店还很小,能烧的资金也不多了,但宋山竹早就打算好,如果她的奶茶店有机会做大,她不仅仅要购入能找到的最好的原材料,还要在原材料的加工阶段,就开始定制。
  从原材料开始,她的奶茶就是独一无二的。
  这样一来,跟风者自然就很难下手。
  .
  随着宋山竹对原材料的严格要求,不断更新换代,奶茶店的员工们也都尝出来,自己家奶茶店的奶茶味道,的确更胜一筹。
  这种味道上的优势,在越是基础款的奶茶上,体现的越是明显。
  没有了花里胡哨的配料,奶茶味道的优劣一喝就知道。
  奶茶店的生意略有好转,每天的销量正在缓步上升,最重要的是,从宋山竹到奶茶店的每一个员工,都发现店里的回头客特别多!
  如今,“姐姐奶茶”能吸引来的新客人不算多,但是留住客人的本事,却是一等一的!
  每天来买奶茶的,几乎有一多半都是熟面孔,不少经常来的客人都说道,感觉“姐姐奶茶”的奶茶味道最好,其他店的奶茶味道都不能比!
  自从喝过他们家的奶茶之后,再也喝不下去别人家的奶茶了,想喝奶茶一定要跑到他们家买。
  有一个大学女生,一周差不多要来两三次,有一次聊天,店员才偶然间得知,那个大学女生的大学根本没有在附近,而是要坐四十分钟的公交车,才能到他们店来。
  女生也很无奈,“我一直喜欢奶茶,第一次喝到你们家奶茶的时候,是来市中心逛街的,逛完街路过你们店门口,顺手买了一杯。”
  “现在可好,除了你们家的奶茶,别的奶茶店的奶茶都喝不下去了。每次馋了想喝奶茶了,就得花将近两个小时,跑过来喝一趟。”
  女生叹口气,“不过也好,我在路上消耗的能量,估计可以抵一杯奶茶的热量了,这么喝就不会胖了。
  就在店员们看着稳步上升的销量,以为自己终于明白了老板宋山竹的高瞻远瞩的时候,宋山竹接下来的举动,却又一次让店员们摸不到头脑。
  宋山竹开始对奶茶店的店员们进行新一轮的培训,流程化的规范性的训练。
  培训内容包括如何引导顾客排队,避开旁边的门店及行人过道;如何设置分流节点,排到一定位置的时候,店员要递送菜单,帮助顾客进行预点单;如何在收银台进行点单收款,不仅仅递给顾客印着等候人数的小票,宋山竹还买进了一批圆盘状叫号器,叫号器闪烁发声的时候,就意味着顾客的奶茶制作好了,可以去专门的窗口取奶茶……
  还有制作奶茶的过程,店员们曾经制作一杯奶茶的时候,自然都是一个人从头做到尾的。
  但是现在,宋山竹却要求他们改成“流水线”的制作方式。
  一人只负责其中的一小步。
  店员们每天在宋山竹的要求下,排成一列练习。第一个人做完第一部,递给第二个人,第二个人做完第二步,递给第三个人。
  宋山竹的要求近乎严苛,要求店员们“脚不移动手不停”。要始终站在自己的岗位上,只负责做好自己的那一个小步骤,然后递给下一个人。
  一杯茶的制作程序被细分成很多个小步骤,每人只完成其中一项,甚至有人负责折叠稳定杯子的纸托——如同工厂中的一套“流水线”,最大程度上保证效率。
  宋山竹耐心地对不理解的员工,解释店里要这样做的用意。一方面,“流水线”生产奶茶,效率最高,可以大大地减少顾客排队等候的时间;另一方面,这种设置也利于标准化,员工容易上手,减少个人对产品稳定性的影响,保证每一杯奶茶的味道都是相同的、最佳的。
  尽管宋山竹耐心地反复解释,店员们依旧难以理解宋山竹培训的内容。
  引导顾客排队、帮助顾客进行预点单、减少顾客排队等候的时间……这和他们奶茶店有什么关系?
  他们上班已经好几个月了,从来没见过排队的顾客超过三个啊?
  第48章 00年代厨神的妹妹(12)
  奶茶店的员工要一边工作、一边培训, 自然更忙了, 每天的工作时间也有所延长。
  宋山竹没有让员工们白白加班, 从开始培训的第一天起, 就为员工们都加薪了。
  而且宋山竹的奶茶店,开的工资原本就不低, 宋山竹一开始出于她挑选员工比较严格的考量,知道只有高薪才能吸引到更多的人来应聘,她才能从中选择优秀的员工。
  如今因为培训辛苦、工作时间增加的原因,宋山竹又临时加薪,可以说她开的薪水已经十分可观了, 最起码比其他奶茶店都高。
  而且到目前为止,奶茶店的生意只是平平,白天工作也没有那么忙, 因此店员们都是喜欢这份工作的。
  宋山竹也认为, 自己虽然要求严格,但却是一个大方又厚道的老板。
  ——就像她在上个任务世界中, 遇到的第二个大码女装直播店的老板娘。
  对员工要求严格,同时在金钱上大方厚道, 不会白白压榨员工的劳动力。
  宋山竹在上个任务世界中,就很欣赏这个老板娘, 同时十分感激她,因为她在老板娘的手下学会了很多。
  因此在这个任务世界中, 宋山竹第一次摸索着当老板, 也让自己成为了一个这样的老板。
  .
  在宋山竹自认为做得不错的情况下, 她发现店员里有几个人,在培训的时候态度不认真,能偷懒就偷懒,宋山竹没有犹豫,立刻就开除了。
  被开除的店员们,舍不得这份工作,在宋山竹面前苦苦哀求,让宋山竹想起还没有为晋江文学城打工,刚刚被奶茶店开除时的自己。
  但宋山竹依旧态度坚定,并不改变自己的决定——她完全没有冤枉被开除的员工。