第15节
作者:曹家大小姐      更新:2023-03-11 08:19      字数:3458
  只这么一想,她就得意的勾起了唇。
  是个怜香惜玉的就行,就怕是个不管不顾的,这样她光明正大的握手接触都不好做了。
  “沈清岩同志,今天天太热了,是不是很辛苦?”陈白微若无其事的抓着他的手,不放。
  这才一分钟没到呢,坚决不放手。
  旁边胡斌带着一个队的学生跑过去,看到这边拉着手的陈白微和沈清岩,瞪大了眼睛。
  这特么就拉上手了?
  沈清岩微微皱眉,又看了看眉眼带着软软笑容的陈白微。
  “不辛苦。”
  这点太阳,对他来说不算什么。
  陈白微算着时间,这会突然把手给松开,懊恼般抱歉说道:“不好意思啊,我忘了还握着你的手了。我还有点事,就先走了。沈清岩同志晚餐记得去食堂啊,我给你准备了几道菜,感谢你上回的帮忙。”
  她说完,就对沈清岩摆摆手,一蹦一跳的,裙摆像只扇着翅膀的蝴蝶一般,蹁跹飞舞。
  沈清岩抿了抿唇,转过身盯着已经带着学生来回走了两遍的胡斌,眼眸沉沉的。
  他将手背在身后,握成了拳头。
  “胡教官,带队精神不集中,小队原地休息,你绕操场跑八圈。”
  兴致勃勃看戏的胡斌:……
  陈白微高高兴兴的回了后厨,吴师傅和李师傅这边菜都已经做得差不多了。
  她跑去堆放食材的杂物间取了点自己要用的食材,跟管食材的婶子说了声,让她给自己记下来。
  这是她私人要用的,到时候她得补钱,不能算在食堂份额上。
  食堂里帮工还在忙忙碌碌的,该盛菜的盛菜,该把饭拿出来的拿饭,该整理后厨卫生的整理后厨卫生。
  陈白微炖的汤已经端到窗口旁边,上面盖着盖子,防止热气飘出去。
  这会学生还没下练,待会下练之前,就得一碗碗的打出来,好给学生们端走。
  几个大厨也出了后厨,这里面太热了,做会饭就一身的汗。所以只要菜做好了,他们就会出去凉快凉快。
  陈白微自己把菜端出去洗干净,又端进了后厨。
  大家都在忙,也没人注意到她居然能端着这些食材走进走出都不带喘气的。
  又去把砧板菜刀拿进来。
  没有羊肉,所以这爆羊肉,陈白微就不准备做了,只准备三道,一道京酱肉丝,一道木须肉,还有一道炒罗锅菜。
  举着手里的菜刀,看着手下的肉,陈白微长舒一口气。
  这样算是她来这里,第一次正式的拿刀切菜了。
  这菜刀久违的手感,太令人感动了。
  陈白微在心里感慨了一下,再看向那块猪肉时,表情就变了。在众多食材中,尤其是中式菜谱,猪肉可以说是必不可少的一道食材。
  但古代,猪肉其实并不是主流肉类,譬如一流美食‘大家’某坡就写过一篇猪肉颂。
  “黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。”
  又来一句“早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
  再加上一份赫赫有名的东坡肉食谱。
  从那以后,这食猪肉就成为潮流。
  若说古代为什么不爱吃猪肉,有一个很重要的点,就是没有骟过的猪腥臊味很重,哪怕是煮了,口感也不好,难以下咽。
  以前陈白微就很偏爱一种羊毛猪,国外的品种,是一种很出名的脂肪型猪。
  猪肉的颜色呈大红色,脂肪肥厚,红白之间尤其的好看,就像大理石花一般。这还不算,这种猪肉肉汁还非常的丰富,入口柔嫩,就如同顶尖的神户牛肉一般口感鲜活。
  这么一想,陈白微就有点咽口水了,她去国外之前还特意定了一批羊毛猪肉空运回来,准备招待朋友的呢。
  现在可吃不上了,想吃上还不知道什么时候。
  不等她多惋惜,这菜还是得做。
  按照纹理,拿着菜刀的陈白微没费多大的力气,就把这一块猪肉给切成了粗细一致的肉丝。
  装进盘里后,撒上点点盐还有半只鸡蛋清,一边小力的按揉,一边又依次往里加纯度较低的酒,腌制入味。
  下午做酱菜还剩下一点甜面酱,这会正好可以用来炒肉丝。
  京酱肉丝一定要用到葱姜水,陈白微把葱切得都要有头发丝那么细了,又把姜切成片,调成葱姜水待用。
  随后热锅烧油,将肉丝炒到发白,再盛起来。
  再下甜面酱稍炒一会,加入调料葱姜水炒匀煮沸,一股浓郁的酱香味就传了出来。
  这就是京酱肉丝的灵魂酱汁了。
  最后把肉丝倒入锅中,均匀的裹上酱汁,因为没有生粉,所以陈白微就少了勾芡的步骤,酱汁浓稠后就直接盛了起来。
  陈白微多切了一些葱丝,直接洒在上面。
  一盘子京酱肉丝酱香浓郁,颜色鲜亮,上面点缀着细如发丝的葱丝,一道风格独特的京帮菜就做成了。
  关于木须肉,曾经有人这么说过,“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”
  这鸡子,便是鸡蛋了。
  木须肉做起来没有京酱肉丝那么讲究,但对于陈白微而言,将一道普普通通菜色做出不普通的味道,才是她最大的追求。
  余下的猪肉切片,鸡蛋搅拌均匀,木耳泡五分钟备用,黄瓜斜刀切成长度均为两厘米厚度均为一厘米的段状。再改成直刀切成菱形。
  一把菜刀在她手里仿佛是一个很小工具,被她舞得虎虎生风,任何食材在她手里,也都成了能随意把玩的小玩意儿。
  只见她菜刀肩部轻挑,细嫩的手腕一转,一片片几乎像是模板压出来的黄瓜片便堆在了一旁。
  鸡蛋先炒,陈白微喜欢嫩鸡蛋,这炒的方法就有点讲究了,小火慢炒,中间还得加水闷一会,这样炒出来的鸡蛋不仅色泽金黄,口感还极其的嫩滑。
  这就是木须肉中的‘木须’了。
  若是在她自己的食堂,她炒完鸡蛋后就会换锅再炒肉,这样味道不会粘连。
  但食堂里没那么讲究,一口锅炒几道菜中间都不带洗一下的都是常事。
  陈白微也只好拿水冲一下,再热油起锅倒入肉丝,葱姜丝翻炒。调料先放,和肉一块翻炒均匀后再放入木耳黄瓜片还有鸡蛋翻炒一下。
  正好厨房里有香油,陈白微在起锅的时候倒入点点香油提香。
  因为食材的原因,这道菜的主要特点,就是入口清新,口味也鲜美。无论是干吃还是就着饭吃,都极其的适口。
  这时候外面热热闹闹的,陈白微探头看了一眼,是学生们训练回来了。
  跟之前不同,以前学生们训练完了,直奔食堂的不是很多,几个窗口都忙得过来,有时候打完菜还能歇一歇,过会才会再来几个学生。
  现在就不一样了,陈白微听胡斌说,学生们训练可认真了。
  为啥呢?因为教官说你们要是不认真,我们就晚点下练。
  那哪行啊,晚点下练就意味着,他们会晚到食堂,晚到食堂就意味着,菜也冷了,汤也凉了,也意味着先到的牲口们可能会把菜给打完。
  这一系列意味着下来,为了食堂的那香甜可口自的饭菜,他们也要冲呀。
  坚决不能让其他连队比他们先到食堂。
  食堂大妈第一勺菜,必须是他们的。
  总之就是这种为了抢食突然激发的胜负欲,让这些学生们训练起来尤其的带劲。
  毕竟,食堂大妈正挥舞着饭勺,诱惑着他们。
  陈白微听胡斌这么说的时候,面上的表情很是欣慰。
  很好,自家的猪终于知道抢食了。
  他们终于明白,食堂大妈的饭勺才是大家的攻略对象。
  外面有不少学生掐着嗓子恳求大妈们给多打一点,什么姐姐、美女各种称呼全都用上了。逗得几位婶子笑得前俯后仰的。
  然后手不抖了,给多打了几块肉。
  成功多获得几块肉的学生骄傲的挺着胸膛,端着他的餐盘趾高气昂的走到餐桌旁边,开始狼吞虎咽。
  后面还在排队的学生投出鄙视的眼神,然后面对大妈时,脸上的笑容愣是比新鲜的蜂蜜还要甜,还要腻乎。
  那什么,漂亮姐姐给我也多打一点呗。
  在美食面前,节操是什么?不存在的。
  陈白微还听到了刘姐大呼小叫的声音。
  “一碗就一碗,一人限拿一碗汤,多拿的那位同学,给我放回来。”
  “每顿饭都说限拿一碗了,求我没用,跟校领导说去,就这么大的量,多了咱厨师也做不出来。我知道你们想喝,我也想喝啊,没法,就一碗,我再给你多打两块冬瓜。”
  热热闹闹,熙熙攘攘,嬉笑怒骂,食堂里愣是演出了人间百态。
  陈白微有些恍然的看了一会,才想起来自己还有一道炒罗锅菜没做呢。
  这炒罗锅菜,其实就是白菜梆子炒肉。取这么个名,还挺幽默的。
  白菜脆嫩,尤其是早上刚送过来的。叶子拆下来,只要白菜梆子,切成拇指长短的条状,猪肉切块。大火翻炒就行。
  因为是大火翻炒,这白菜梆子中间的水分就被快速锁住,保留了独有的甘甜。
  猪肉滑美,油脂渗出后包裹着白菜梆子,嫩及甜及香及。
  在后世,这猪油很多人都不吃了,说不健康。
  但要知道,这蔬菜碰到了猪油,那味道才是绝顶的鲜美。
  三道菜全炒完,也才不过花了不到一个小时。
  这会陈白微也出了一头的汗。
  她用手帕擦了擦额头,就找来一个托盘,将一直放在旁边就着热灶,温着的木须肉还有京酱肉丝都放上去。
  之前她拉着沈清岩的手也超过一分钟了,暂时还不用太担心突然没力把菜给撒了。
  出去的时候,几位婶子都在忙着打菜,面上笑嘻嘻的,看来被学生们哄得很开心。
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