第29节
作者:曹家大小姐      更新:2023-03-11 08:19      字数:4011
  她打开冰箱扫了眼,里头还有两条猪尾巴,一点黄豆,正好可以做个猪尾巴黄豆煲。
  猪尾巴这个东西,在她家的酒楼里,从来没出现过。
  但陈白微的奶奶非常会做家常菜,这猪尾巴黄豆煲,就是很受家里小孩子欢迎的一道菜。
  这说来也是奇怪,他们家的男人都是做高级食材料理的,但妻子却都非常拿手家常菜。
  包括陈白微的母亲,手艺其实也非常棒。
  这或许也跟家里男人们在酒楼做菜是做给客人吃的,回到家就不想做菜有关。
  陈白微学习能力很强,她嗅觉味觉都很敏感,做高级食材的料理对她来说需要考验的是各种精细的拿捏,而家常菜对她来说,则是信手拈来。
  她回忆着奶奶在厨房做菜的情景,将猪尾巴解冻后,陈白微将其斩成一段一段,一颗颗圆滚滚的装进盘子里。
  黄豆没办法等它泡了,就只好用水煮。煮完后捞出来待用。
  猪尾巴放水里加入姜片八角等焯一遍水,再捞出来过一遍冷水,这样保证了猪尾巴的外皮酥韧。
  起锅烧油,爆香蒜,再把猪尾巴倒进翻炒,再加入罐头里装着的腐乳,和她用酱油葱姜水白糖少许酒调配的酱汁。
  之前的黄豆并不没有煮到全熟,这会也倒进锅里,再加入清水,盖上锅盖大火焖煮。
  屋里头这会就不只是盐水鸭鲜香的味道了,又混合进了酱香甜软的味道。
  外面散步的人都忍不住停下脚步,好仔细嗅一嗅这味道。
  张教授又坐不住了,走进厨房又盯着另一口盖上锅盖的锅,口水咽个不停。
  “白微,这锅里又是什么?”
  “猪尾巴黄豆煲,张教授肯定也吃过这道菜。”陈白微笑着说道。
  张教授眼睛一亮,深吸了一口气,“嘿,吃过吃过,几年前在一个小馆里吃的。好像是拿绍兴黄酒焖的,酒香浓郁,回味无穷啊。”
  “不过,你焖的味道可比那香多了,酒味浅淡,酱味偏稠,这一嗅,五脏六腑都顺了。”他话一转,对陈白微笑得有些谄媚。
  不愧是教授,夸人的时候都文绉绉的舒坦。
  陈白微坦然的接受了赞美,“张教授您过奖了,这菜马上就好,您耐心再等等。”
  张教授腆着肚子,眼睛就没从那两个锅上移开过,一副迫不及待想吃的模样。
  宋冬梅回来的时候,就看到家里一大一小两个男人站在厨房门口。
  “我说这味道是哪传来的呢,还以为别人家,楼下乘凉的还都在猜。感情是咱们家的,里头谁在做菜?白微?”宋冬梅把钥匙放下,走进来问道。
  结果透过陈跃的肩膀,就看到了张教授那胖乎乎的身体。
  “张教授?”她惊讶的喊了出来,然后看向陈卫星。
  陈卫星推了下眼镜,“白微做菜太香了,张教授闻着味就来了,今晚在咱家吃饭。”
  宋冬梅了然,张教授好吃的性格大家都知道。
  猪脚黄豆煲得炖四十多分钟,而金陵盐水鸡则要煮一个小时,陈白微看了眼时间,然后抓着锅盖一道掀开。
  顿时,小小的厨房就被浓鲜四溢的味道笼罩着。
  张教授闭上了眼睛,他陶醉在这浓鲜的味道中。
  “好了。”
  陈白微看了眼两口锅里的菜,笑着说道。
  鸭子买来是四斤重,去掉内脏还有毛之后,差不多就剩下三斤多。整只煮好的盐水鸭浸过凉水后,就被陈白微拿刀切成一块一块的。
  盐水鸭表皮白,嫩油润,内里的肉则透着淡淡的浅粉色,皮白肉嫩说的就是它了。
  鸭肉被装在一个白色的大盘子里,摆在桌子正中间。
  而色泽油亮红润的猪尾巴黄豆煲,上面点缀着几根香菜,装在黑底褐边的焖钵里,放在了一旁。
  陈白微还炒了个香干的,凉了之后又热了一遍。再又装了一碗她在家做的酱菜,沾着满满酱汁的黄瓜条。
  还没落座呢,陈白微就听到陈跃还有张教授俩人此起彼伏的,咕咚咽口水的声音。
  “来来来,快坐,张教授难得在咱家吃一顿饭,我还不在家。”宋冬梅作为女主人,赶紧招呼人。
  张教授这会哪还听得到别人说什么啊,就盯着这鸭肉还有猪尾巴黄豆煲不放了。
  陈卫星坐了下来,给张教授倒了一点白酒,“都这个点了,也别说什么客套话,张叔也饿了,大家伙都吃吧。今天也谢谢白微,张罗了这么一桌子菜。”
  张教授一筷子鸭肉都夹起来了,听到陈卫星说的话,连连点头,“那是那是,谢谢白微做的菜,辛苦了辛苦了。”
  陈白微看到张教授都急不可耐了,还按捺着说这些话,赶紧说道:“没事没事,要早知道您来吃饭,我婶子肯定也得早回来,再多做几道菜了。”
  这一句话把宋冬梅带上了,她瞅了陈白微一眼,笑脸盈盈的说道:“那可不嘛,大家赶紧吃吧,都饿了。”
  话音一落,张教授一筷子鸭肉塞进嘴里,眼睛微眯。
  鸭肉油润酥嫩,只抹了点自制的椒盐,这会椒盐的味道完全融入进鸭身,皮肉相连,肥而不浓,满嘴的鲜香滋味。
  她挑的鸭自然是好的,活着的时候活力十足,还能跟她吵架。这做熟了之后,皮厚肉紧,鲜酥异常,叫人都要沉醉在这滑嫩的鸭肉里。
  陈跃这会话都说不出来了,他姐之前宰鸭的凶煞场面已经从他脑海里过去了,取而代之的,就是这一块块腴嫩肥美的鸭肉。
  这鸭肉煮得酥烂,咬下去骨肉分离,鸭肉是浸在汤里煮的,肉质的纹理之中还包裹着鲜香的肉汁。
  陈跃一块接一块的,跟张教授比赛似的埋头苦吃。
  别说他俩这样了,陈卫星和宋冬梅也完全停不下来。
  至于放在旁边的酒,更是一动不动。
  张教授连吃了五块鸭肉,终于将筷子挪到了猪尾巴上。
  这会堆在黄豆中间的猪尾巴透着酱红色的色泽,圆滚滚的一节节,每一节都是骨肉粘连着软糯的猪皮。
  他夹起一个,放进嘴里,浓鲜的酱香味在嘴里蔓延,圆滚的猪尾巴只这么轻轻一叩,表皮就滑了下来。
  猪皮软糯中带着鲜甜的味道,一小圈淡肥的脂肪更是加了几分滑腻。骨头上粘连着不多的酥肉,也是舌尖这么一吮,便下来了。
  他像是发现了新大陆,转而专攻猪尾巴,一口一个,骨头要是好啃就直接咬碎了吞肚子里,不好啃的得吮好几遍才舍得吐出来。
  陈白微倒是不着急,慢悠悠的吃着黄豆。
  对比猪尾巴,里面的黄豆其实才是她喜欢的。浸透了酱汁的黄豆香糯微甜,软软的,很酥烂。主要还是小,一颗颗的吃着总觉得还没吃够似的,就一直想吃。
  要是舀一勺子塞嘴里,反而还没那种感觉。
  不过今天这个黄豆她不是很满意,时间太赶了,拿水煮熟的,这黄豆的味道就煮散了不少。要是泡那么一两个小时的,味道就更好了。
  张教授吃得肚饱肠撑的,渐渐放缓了速度,看到陈跃这小伙子还在埋头苦吃,旁边的骨头都堆得小山高了,不禁一笑。
  “还是年轻的小伙子能吃,我就比不了,老了!”
  宋冬梅咬了一口酱黄瓜,目光在他旁边也不不低的小山上扫了一眼。
  “那可不,这半大小子,吃穷老子。我们家这小子正是能吃的时候。”
  张教授也夹了一块酱黄瓜,对这酱黄瓜他倒不怎么感冒,所以就夹着也没吃,而是继续说。
  “能吃多好啊,我年轻那会,想吃都没得吃,啃树皮饿得眼睛都花了,还是我娘煮了一碗野菜米糠粥把我捞回来的。我就是小时候饿怕了,现在就不想亏待自己的嘴,能吃就吃,不然等老了,什么也啃不动了再吃,那多亏啊!”
  “不过我好吃好喝了这么多年,咱们海城各个出名的馆子我也都吃过了,外地的也吃过不少。论味道,还是咱白微做得好,这金陵盐水鸭和猪尾巴焖黄豆,那是把我给吃服了。”
  陈白微腼腆一笑,想到了什么,问道:“张教授,你有没有觉得我做的菜里缺什么啊,或者还有哪不足的地方?”
  张教授诧异的看了她一眼,“没有,天上人间,难得几回尝。”
  陈白微有些失望,其实她更想听的是不足的地方。
  而陈卫星则颇为骄傲的看了她一眼,“她之前在家里喜欢看做菜的书,也没别的兴趣爱好。虽然身体不大好,但可能就在这方面开了窍,手艺确实还可以。最近不是在学校小食堂干活吗?专门负责炖汤,还挺受学生欢迎的。”
  陈跃这会抬起了头,“那哪是受欢迎啊,他们为了汤都能打起来好吗?我昨天过去吃个午饭,姐姐给我做了鱼丸汤还有荔枝肉,好家伙,旁边坐了一圈壮小伙,虎视眈眈的盯着呢。不过我可舍不得分出去,全给吃完了。”
  他说完,舔了舔满是油光的唇,似乎在回味昨天的菜。
  张教授坐直了身体,那眼睛睁得大大的,看了眼陈跃又看向陈白微。
  “你在食堂干活?”
  陈白微点头,“嗯,我挺喜欢在厨房待着的,就去了小食堂。”
  “那行,我还想着今天吃了这一顿,以后也不好老来蹭饭,那我就干脆去食堂吃,顺便给我家老婆子放假。”
  张教授轻轻敲了下桌子,然后将那一筷子酱黄瓜咬进嘴里。
  陈卫星和宋冬梅对视一眼:还真符合张教授这好吃的性格。
  而张教授这边酱黄瓜刚入嘴,脸颊的肉一颤,他仔细嚼了嚼嘴里的黄瓜,脆嫩爽口,咸甜适中。
  光这黄瓜条味道都这么好?
  桌子上菜色是不多,但分量还是很大的,陈白微吃得不多,大部分就是张教授和陈跃吃完的。
  陈跃这小伙子跟饿死鬼似的,吃得直打嗝了,还要拿猪尾巴黄豆煲里的酱汁拌饭吃,吃得都要翻白眼了,引得宋冬梅骂他八辈子没吃过似的。
  这小伙子当着张教授的面也不害臊,嘴里包着饭,含含糊糊的说道:“可不嘛,确实八辈子没吃过啊。”
  张教授在旁边摸着圆圆的肚子笑,“别说他八辈子没吃过,我不也是八辈子没吃过。”
  他都这么说了,宋冬梅也不好再说什么。说句实在话,其实她也吃得发撑。
  吃完了饭都八点半了,张教授也走了。
  陈白微看了眼时间,就跟陈卫星打了个招呼。
  “小叔,我到学校操场去一下,跟学校教官说好了,今天开始锻炼身体的。”
  陈卫星这会正看着报纸,闻言抬头看向陈白微,见她精神奕奕,脸颊红润,倒是没拒绝。
  “行啊,锻炼身体是好事,不过现在有点晚了,让陈跃跟你一起去。”
  吃完了饭只想摊着回味的陈跃:不是很想去。
  陈白微笑着摇头,“不用了,学校里也不危险,他们就在旁边的小操场训练,我估计十点前就能回来。
  陈卫星想想也是,他们学校管得严,闲杂人等可进不来,小操场也离得不远,一路过去都是大马路,这个点外面乘凉的也不少。
  “那拿上电筒,路上小心点,尽量早点回来。”
  陈白微从门口柜子里掏出电筒,随后开门,“好的,我知道了。”
  她下了楼,楼底下确实有不少拿着大蒲扇乘凉的老太太,见着她下来就打招呼。
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