第112节
作者:曹家大小姐      更新:2023-03-11 08:20      字数:4543
  他爸那边卡着报告,意思是想让他回京城,但他不愿意,俩人僵持住了。
  陈白微不知道这些,听说需要一段时间,就没再问了。
  她又取了些蛇肉,放到锅里加入姜片还有小干红辣椒,放到锅里烧烩一下,然后加入水,大火焖煮,姜辣味刺鼻,辣得人眼睛都红了,却又让人闻着味就忍不住咽口水。
  等焖煮好了,陈白微将一份份的蛇段捞出来,放在盘子里,摆成散开的花瓣状,中间堆上锅内的小干红辣椒。
  这会的蛇肉颜色并不算太好看,陈白微调了个辣椒油,将辣椒油往上面一浇,蛇肉裹上红润的辣椒油,油亮红润,很有食欲。
  陈白微夹了一块送到沈清岩嘴边,“帮我尝尝味。”
  蛇段炖得很嫩了,蛇皮嫩滑爽脆,蛇肉鲜香微辣,姜味明显,入口回味绵长。沈清岩吃过不少蛇肉,当年在边境的时候,那些当地老乡都是会做蛇的,却没有哪一个能把蛇肉做得这么好吃。
  他点了点头,“好吃。”
  得了夸奖的陈白微心满意足了,将筷子放下,让人把姜味蛇段给端到一旁去温着。
  特意寻来的香米下如煲中,小火慢炖,炖到米花炸开的时候,再把切得细细的腌制过的蛇肉下下去,盖上盖子,小火焖着。
  柔软的细嫩香味顺着盖子上小小的口子往外飘着,一锅爽滑鲜美的蛇肉粥就快做好了。
  陈白微对怎么做蛇肉心里都有数,一道道有条不紊的做下去。
  现在已经快到饭点了,厨房都忙碌了起来,陈白微一边指挥着其他人做菜,自己这边也一直没停。
  沈清岩不是第一次见陈白微在后厨里面的样子,却每次看都觉得新鲜。
  明明个子不大,现在虽然长胖了些,却还是瘦瘦的女人,在厨房里怎么就像披着一层光一样,是闪耀夺目的存在。
  说一不二,所有人都要听她的指挥,还是那种半点都不会反驳的态度。
  外面杜博文已经带着一群人坐到了楼上的包厢里。
  宋冬梅带着服务员送上争艳茶,又送上两瓶争艳酒和两瓶竹青酒,就退了出去。
  “这就是你一直夸的争艳酒?”其中一个头发花白,精神面貌却非常健康,面容也很严肃的老头转着手里的黑底酒瓶子。
  杜博文喝了一口茶,舒服的眯起了眼睛。
  “之前玉食楼专门做了一场争艳宴,你们没来尝过,真叫我这个吃多了美食的都惊艳。这酒是当时推出来的,当时陆斌就冲下去买了几瓶子。现在还私人偷偷摸摸藏着一瓶,不舍得喝呢。”
  他们骗都骗不出来,陆秉也不知道藏在了哪。
  再想买这边也没酒了,还是前两天,陈白微让人送了十来瓶过去,专门给他们这些小老头的。
  不过大家都悠着喝呢,白微说了,下一批得等一段时间,不省着点喝,可挨不到下一批。
  现在就算是到了店里,说是每桌两款酒都限量提供,各提供两瓶,不然店里都熬不到下一批。
  那老头听杜博文说得这么厉害,又闻了闻飘荡在空气的香味,“这茶是龙井花茶?”
  “这叫争艳茶,之前你们见到的那个小姑娘,就是我们协会最年轻的会员,白微做的。说是用了二十二种花瓣,先拿花瓣煮开,再拿那个热水泡的茶,味道清香,兼具了花瓣和龙井的味道,也很不错。”杜博文对玉食楼吃的喝的用的都熟悉了,这会给人介绍起来也头头是道的。
  坐在杜博文左手边一个微胖的小老头端起茶来喝了一口,砸吧砸吧嘴,满口留香,龙井的清香也完全没被花香掩盖,两种味道很奇妙的融合到了一起,确实很不错。
  这会那个拿着酒的小老头将盖子打开,一股浓烈中带着野性的酒香味瞬间冲淡了争艳茶的香味,霸道的占据了所有人的嗅觉。
  看着其他人马上来了精神,目光灼灼的盯着那瓶争艳酒看的模样。
  很是骄傲的笑了笑,这可是他们协会的白微酿出来的,看不把这帮老头给惊到。
  “这,这个酒?”那个拿着酒的老头陶醉的凑到瓶口轻嗅,然后小心的拿起酒杯,往里面倒了点。
  深红的酒业顺滑无比的落在杯子里,不是葡萄酒,却有这么浓稠的红色,仿佛一杯血液一般。
  酒味飘香浓郁,单这么闻着,就已然要醉了。
  第97章
  服务员们端着菜进门的时候,屋里头已经酒香四溢了, 几个老头抱着酒杯, 菜都没入嘴呢,脸颊就已经红得不像话了。
  杜博文都无奈了, 说了让他们先不要喝不要喝,一个个都不听。
  现在好了吧, 菜来了, 他们人也醉了。
  正这么想着呢, 随着菜被一份份的摆在桌子上,那些脸颊酡红的小老头们,看着桌上的菜色, 又无比的清醒了起来。
  “龙凤汤, 姜味蛇段、盐焗乌梢、太史五蛇羹、五彩炒蛇丝、椒盐蛇皮、黄金反骨蛇、三汁古法焖蛇、还有一道水蛇粥和川贝炖蛇胆,我们小陈师傅正在做呢, 各位请稍等。”
  介绍的服务员满脸的笑意,虽然很害怕,但被这些菜的香味熏得五迷三道的,也忘了害怕。声音柔软娇脆,一一指着摆上的菜品给客人介绍着。
  等菜品全部摆好,就带着所有的服务员退了下去。
  只是要下楼的时候,旁边几个包厢都探出了脑袋。
  “小姑娘, 你们刚刚端上来的都是蛇吗?玉食楼是不是有蛇宴, 怎么没听说啊, 还有吗, 给我们也上一桌一样的。”
  “我刚跟了一路了,眼睛都瞪直了,那味真够勾人的。不过你们老板咋说没有呢?怎么这一个包厢的能吃,我们不能吃?”
  那服务员镇定自若的说道:“抱歉了各位,这包厢全是我后厨师傅的朋友,自己带来的蛇。若是以后师傅决定做全蛇宴的话,肯定会通知各位的。”
  一听原来是自己带的蛇,还都是师傅的朋友,这些人便也不说什么了。只是跟服务员说好了,要是以后真有全蛇宴,一定得先通知他们才行。
  随后又暗暗羡慕的看向杜博文他们这个包厢。
  被羡慕的杜博文等人看着服务员一走,刚还醉醺醺的老头们就眼明手快的奔向了自己想吃的那道菜。
  孙锦书也就是最开始开酒的老头,率先夹了一块反骨蛇,这黄金反骨蛇就是金黄色的,陈白微是把去皮后,用刀拍断蛇肋骨还有脊椎骨的连接处,然后细致的吧肋骨去掉,再将其切成一指长的蛇段。
  这道菜是用油炸出来的,将蛇段腌制过后,放入油锅中开始炸,油温的控制非常的重要。使蛇段能反向翻转卷起来,就算是一道成功的反骨蛇了。
  孙锦书很轻松的撕下一块蛇肉,这上面还撒了些调料,调料的味道恰到好处,不会过分的抢夺蛇肉的本来嫩鲜的滋味。这蛇段稍微带一点酥脆感,却更多的保留了蛇肉原始腴美的嫩滑之感。
  他沉默的吐出一段骨头,然后美滋滋的喝了一口争艳酒,醇厚绵滑的美酒下了肚。
  让他整个人都飘飘欲仙了。
  杜博文嘴里嚼着爽滑的椒盐蛇皮,也不知道白微是怎么做的,将蛇皮的滑和脆都掌控到了极致。多一分就滑腻了,少一分就脆硬了,刚刚好,吃起来还很有弹性。
  见孙锦书一副快活似神仙的模样,笑着说道:“怎么样,这味道能被你写进书里吧?”
  孙锦书是目前国内,是赫赫有名的一位作家。写出来的书尤其的畅销,武侠小说更是被拍了不少电视剧出来。
  听说他最近想写一本关于全国各地美食的介绍,杜博文就想到了陈白微这家店。
  好说歹说的把人劝到了这边,拍着胸脯保证,他来绝对不会失望。
  孙锦书成名多年,什么没吃过啊。又认识像杜博文这样的老师傅,平时从来就没亏过嘴。
  他想写的书,其实就是想把自己这么多年,走南闯北吃过的菜汇集起来,心里已经有了个大概的草稿了。
  原本就没想来的。
  他要写的是那种乡野之味,杜博文说的这小师傅是开饭店的,跟他写的有些不大符合啊。
  但碍于朋友情面,又听杜博文说得实在是心动,就也来了。
  想着吃过之后,考虑考虑,要真有那么好吃,就再说。味道没有那么惊艳的话,就跟杜博文说清楚。
  结果人落座没多久,先是被争艳酒的醇厚滋味给灌懵了,再来一块黄金反骨蛇,人就真的飘了。
  他坐在那都想不明白,蛇肉他也吃过不少,怎么就没吃过这种一入嘴,人就不知道今夕是何年的滋味。
  听杜博文这么一说,再看他老脸舔着的表情,孙锦书沉吟了片刻,又举起了筷子,“再让我尝尝。”
  难不成这师傅做的每道蛇肉,都这么好吃不成?
  结果这一尝,就不得了了。
  龙凤斗的里陈白微还加了一些滋补的药材,汤色清润又浓醇,喝下去一口暖洋洋的,鲜美的味道从口中顺着四肢传遍了,蛇肉润滑得厉害,又鲜又香又诱人。
  姜味蛇段的每一处缝隙都透着丝丝的姜味,和蛇段鲜香的味道融合在一起,一口一口根本就停不下来。
  盐焗乌梢没有用过多的调料去掩盖蛇肉本身的味道,而是直接裹上一层厚厚的海盐,在焗的过程中,精密的掌控着盐的渗入。吃的时候只觉得蛇肉鲜嫩滑香,蛇骨都可以反复的吮吸,感受着里面浓浓的咸香味,叫人欲罢不能。
  太史五蛇羹则取其意,需要用五种蛇来做,好在是有五种蛇的,陈白微就各取一些蛇肉蒸熟,然后将蛇肉撕成丝状。然后加入鸡肉丝还有果子狸肉丝鲍鱼丝以及广肚丝冬菇丝笋丝,分门别类的下到锅里,熬成汤羹。
  陈白微按传统做法,加了菊花。又加了薄脆和柠檬丝。
  孙锦书吃了满满一碗的蛇羹,吃完了之后又送了送裤腰带,又舀了一碗。
  薄脆新鲜油炸出来的,全是陈白微亲手做的配料,酥脆感和油香味与蛇羹融合在一起,叫人口舌生新,这是一种很新奇的吃法,至少孙锦书以前是没尝过的。
  而柠檬本来味道就清新自然,加入到蛇羹送到口中,有淡淡的酸味,不仅起到了去腥的作用,还很是开胃,口中的津液都控制不住的分泌出来,一碗下了肚都觉得不够,非得吃第二碗第三碗才行。
  包厢里一改没上菜之前的热闹,所有人都完全的投入到这场蛇宴当中。
  五彩炒蛇丝 鲜甜爽口,五彩斑斓漂亮悦目。椒盐蛇皮脆滑弹润,跟小零嘴似的。古法焖蛇则是陈白微自己调的三杯汁,与鹅掌还有冬菇等一块焖煮上一个小时左右。三杯汁完全渗入到肉里面,肉汁味道爽口不说,因为焖煮得时间长,只吮一下,这肉就轻轻松松完全化在嘴里。
  这些菜全部尝下去,孙锦书裤腰带已经松了两圈了。哪止他一个人松裤腰带,一桌子老头都吃得满嘴流油,头都顾不上抬,只顾得上松裤腰带。
  杜博文放下筷子,打了个嗝,见孙锦书端着杯酒慢悠悠的喝,老神在在的问道:“怎么样啊?老孙?”
  他刚刚可是抽空看了好几眼,这老孙裤腰带松了一次又一次呢。
  孙锦书给他倒了一杯酒,侧过身体小声的说道:“我决定专门给这家店写一本美食介绍,你觉得怎么样?”
  别说杜博文被吓到了,一桌子老头都惊讶的抬起头。
  “当初我求你给我写个传记都不肯,现在吃了几道菜,就主动说要给人出一本书,老孙你不道义啊!”
  “老孙你这是说真的?不是说写完就写最后一本了吗?这又加了一本?”
  “老孙这是吃高兴了,还是酒喝多了上头。”
  孙锦书不高兴了啊,他酒量好得很,哪有那么容易上头的,这人脾气一上来,拍了桌子就撂下了话,“待会吃完了,我就去跟做菜的师傅见一面,这几天我就泡在店里,吃这位师傅做的菜了,非得给写一本书出来不可。”
  陈白微还不知道马上就有一份大惊喜要砸到她头上了。
  这会舀了三碗水蛇粥出来,她一份沈清岩一份还有宋冬梅一份,剩下的就直接让服务员端上楼。
  川贝炖蛇胆也放凉了,她特意多做了一些,让钱乐也跟着尝尝。
  沈清岩端着托盘,跟在陈白微后面,先给守在收银台的宋冬梅送了一份水蛇粥,俩人就到了休息室准备喝粥。
  陈白微还问了沈清岩好多遍,确定他今天下午到晚上都没什么事,才放下心。
  要是因为她耽误了沈清岩的工作,那她可就是耽误君王早朝的妖妃了。
  这会外面正忙碌着呢,俩人躲在休息室里偷闲,陈白微喝着香绵浓稠的水蛇粥,突然笑了笑。
  “外面忙得热火朝天的,我居然还在这喝粥,得亏我也是老板,不然可没这么潇洒!”
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