第26节
作者:安静的九乔      更新:2023-03-14 08:12      字数:5826
  “你放心吧,我今儿特地没请周牧云,哄他说有个他小时候的仇人在场,叫他别来。周家大小姐那里你放心,她不是一个心胸狭隘的人,那天只是为了一点小事,对你生了误会。而且今天不是在沙龙,是在我徐家,一切有我呢!”
  阿俏听黄静枫说得入情入理,也觉得不好推辞,当即就问:“有什么需要准备的吗?”
  “我的大厨姑娘,哪里还敢要你准备什么?”黄静枫听见阿俏应下,已经是喜形于色,拉着阿俏的手说,“一切都由我徐家准备,三点钟我派车子来接你。回头你去我家厨房看看,有什么合意的材料,尽管拿了用,我家厨子到时候全听你的。”
  一时说定,黄静枫就匆匆去了。她作为聚会的主人,要准备的事儿还很多。
  阿俏想了想,去将她用惯了的一柄厨刀用磨刀石去磨了磨,用棉布小心翼翼地包好,又去厨下找了几件不大常见的调味料,用瓶瓶罐罐装了,盛在一个小包里,随身带着。
  三点钟一到,阿俏先去去问了阮清瑶一声。阮清瑶刚刚午睡起来,至少得收拾一个小时才能出门,她让阿俏先去,阿俏就只得自己上了徐家的车子。
  徐家的大宅在省城的旧城墙外,沿着公路上山,车行二十分钟,道旁树木参天,掩映在其中的,就是那徐公馆了。
  阿俏下了车子,黄静枫已经候在门口迎接,见她到底还是带了家伙事儿过来,颇有些抱歉地说:“阿俏,实在是麻烦你了。”
  “不麻烦,我很喜欢下厨的。”阿俏冲黄静枫一笑,“要不,我先随徐三太太去厨房看一看。”
  黄静枫一努嘴,说:“以后叫‘静枫’,不许再三太太,三太太的了。我是真把你当朋友才好意思请你来帮忙,你要再这么客气,我可就真不敢劳动你了!”
  阿俏一笑,干脆地改了口。黄静枫就带着她去了公馆里的厨房。
  徐公馆的厨房规格和“黎明沙龙”的差不多,很是宽敞。徐家的厨师与帮佣此刻正在厨房里收拾新鲜材料。
  黄静枫陪着阿俏进来,指着家里的食材,说:“我们家用的都是家常材料,和你阮家用的那些山珍海味真的不能比,阿俏你就看看哪些合用的,随意用就是了。”
  阿俏一面走,一面看,正巧见到两个厨子正在杀鱼那是一条二十多斤重的鲢鱼,力气很大,一出水就噼里啪啦地拼命甩尾,将水直接溅在黄静枫脸上,令她惊叫一声。
  徐家的两个厨师大约也没处理过这么大的活鱼,两人一起,一人按头,一人按鱼身,可是那鱼身上滑溜溜的,按都按不住。正手足无措的时候,阿俏突然从两人身后举起一只擀面杖,重重地敲在鱼头上,那鲢鱼立即被敲得晕了过去。
  两个厨师还没回过神,阿俏已经开了口:“下回记得,捞鱼出水之前,往水缸里倒点儿白酒让鱼先醉过去,杀鱼容易,鱼也少些痛苦。”
  她自小在水乡长大,这么大的鱼处理起来,不过是小菜一碟。
  那两个厨子喏喏地应了,赶紧上去处理。
  主人黄静枫则惊魂甫定,看看阿俏,说:“真是对不住,跟他们今天来人多,说买条大点儿的鱼,结果就买了这么大的鱼。”黄静枫有点儿哭笑不得,她家厨房都没有那么大的锅能盛下这条鱼。“这该做什么才好?”
  阿俏在一旁看了,立时有了主意,笑着说:“静枫姐姐放心吧!今天我就用这条鱼,做一个‘鲢鱼五吃’。”
  “五吃?”黄静枫有点儿不敢相信,她听人说过鱼的做法有“两吃”“三吃”,可眼前这小姑娘竟然说“五吃”,而且是这么巨大的一条胖头花鲢。
  “其中一吃是我在醉仙居比试的时候做过的,”阿俏笑着向黄静枫解释,“其余四吃么……您就瞧好了吧!”
  黄静枫点点头,她是主人,不好意思让阿俏一个人忙碌,只留在阿俏身旁看着。只见阿俏指挥两名厨子将鲢鱼洗剥干净,然后自己来到案板跟前,取出了她从自家带来的厨刀,左手在鱼头后的骨节处按了按,找准部位,然后高举厨刀。
  只听“砰”的一声,整个鱼头立即卸了下来。
  阿俏又掰开鱼头,又是“砰”的一声,那鱼头立即被她剖成了两半。
  徐家两个都是经验丰富的厨子,见状也难免咋舌这小姑娘,手臂上的力气怎么就恁大的?
  第41章
  阿俏取了那条约摸二十来斤的胖头花鲢,准备做“鲢鱼五吃”。
  她先将剖成两半鱼头去腮洗净,然后捡了一口大锅,加了清水、黄酒与姜,把鱼头放进去慢慢先炖着。
  接下来就是处理鱼身。阿俏没有像寻常人家那样将鱼连皮带肉斩件,而是先仔仔细细的将鱼皮剔了下来,加了上等黄酒,搁在一旁浸着。接下来则是鱼骨,阿俏横刀将花鲢的整条鱼骨剖了下来,竟也没扔,剁成几段,也略撒了点儿黄酒撂在一旁。
  徐家两个厨子终于忍不住了,问:“小姑娘,你这又是鱼皮,又是鱼骨的,是要做什么呀?”
  阿俏闻言莞尔一笑,答道:“要不怎么能‘鲢鱼五吃’呢?这鱼皮和鱼骨,一会儿就都是美味的。”
  她忙碌一阵,见黄静枫还在一旁候着。阿俏赶紧就去推她:“静枫姐,你是主人,要忙的事儿还很多,赶紧去忙吧,不用管我!”
  黄静枫知道自己也帮不上什么忙,只得先走了。
  阿俏却将灶台和案板让出来,给徐家的厨子忙其他的菜。她自己则在厨房里随意转转,有一搭没一搭地和两位同行聊天。
  没想到,这两位同行都是知道阮家的,一听说阿俏是阮家的闺女,主家的朋友,顿时肃然起敬,连声说:“怪不得,怪不得,姑娘您竟然有这么好的刀功,下刀又狠又准。”
  阿俏没好意思接口,装作随便看看,却突然在厨房里发现了一副猪下水。
  “你们打算用这个做什么菜?”阿俏好奇地问。她只道猪下水在贫苦人家多见些,没想到徐家家大业大,厨房里照样挂着一副猪下水。
  “哎呀真不好意思,”徐家一名厨子仿佛被人戳破了秘密似的,赶紧将这副猪下水拿开,说:“阮小姐做惯了鲍鱼海参,一定不怎么习惯这个的味道吧!”
  阿俏却全然不以为意,动了动鼻翼,说:“我瞧你这个洗得很干净,完全没有异味啊!”这徐家的厨子估计做猪杂的经验很足,肠肚之类,都洗的干干净净,不带半点腥臊气。
  徐家的厨子这才缓过来一点,依旧带着些不好意思,向阿俏解释说:“我们徐家老爷子祖上是闯过关东,那时候是真穷,一年到头连个酸菜白肉都吃不上,没办法就只能吃下水,后来就算是富贵了,也还爱那个口感和味道。我们也是到了徐家,慢慢跟着上一任的师傅将这做猪杂的技巧学来的。”
  阿俏就盯着这副下水点点头,说:“若是往上追溯,谁家不是辛辛苦苦白手起家的?依我说,肠肚肝腰,各有各自的做法,也各有各的好吃。要真将这猪杂做好吃了,才是真正的厉害呢!”
  徐家的厨子一听,登时觉得阮家这小姑娘格外会说话,简直说到人心里去,让人觉得浑身都暖暖呼呼的。
  一时天色渐晚,阿俏那锅鱼头已经炖到火候,骨肉分离。阿俏就拿大笊篱将鱼头捞了出来,开始去骨。
  徐家厨子见阿俏小心翼翼地去骨,将所有取下来的骨头一根根都盛在一只白瓷盘里,忍不住问:“阮小姐,难不成你这鱼头骨都是有数的?”
  阿俏点点头说:“是呀,一定要确保所有骨头都去掉,所以去完骨就干脆把所有的鱼骨清点一遍,否则万一遗漏了一枚骨头留在菜里,岂不糟糕?”
  她说完,真的一五一十地清点起盘子里的鱼骨,见清点无误,这才满意地笑了,将鱼骨去了,鱼头肉盛在一旁。
  徐家厨子听了咋舌,心道就算是材料寻常,这阮家人,做的却到底还是阮家菜!
  接下来阿俏起了油锅,将葱姜佐料炒香,然后加入笋片、火腿等辅料,和鱼头肉一起,灌入事先熬好的鸡汤一起炖煮。除了这些常见辅料之外,阿俏还洒了一把自家带出来的新鲜虾子进去。这干虾子常见,新鲜虾子却难得,也难保存。阿俏见能派上用场,就赶紧都用上了这道菜,正是她在醉仙居与杜家比试的时候做过的,“富贵有余”,真正的名字叫做拆烩鲢鱼头。
  她算算时间,觉得黄静枫那里快要开席了,就将早先腌上的鱼片取了出来,沥干之后裹上一层薄薄的生粉,入锅油炸至酥脆,然后出锅,沥干油,盛在一个个小碗里,正是餐前客人们谈天说地时候的一道小食。
  除了酥炸鱼皮和拆烩鲢鱼头这两吃,阿俏早先还将鲢鱼的鱼骨炸了熬制鱼汤,回头可以下鱼汤面。而剩下的鱼肉,她也早已片成满满当当的一大盆鱼片,她打算一会儿做两个热菜,一个是名菜“糟溜鱼片”,另一个则是参考了江湖菜的做法,鱼片里加了豆瓣酱和辣椒,索性叫做“豆瓣鱼”。
  一时她忙完了这四道菜,将鱼汤熬好,交代徐家的厨子一会儿下汤面。黄静枫早就候在门口,见阿俏走出厨房,她急急忙忙地说:“哎呀我的好姑娘,外面的人尝了那道鱼头,已经都爆了,现在都吵着要见见你。”
  阿俏看了看周身,黄静枫赶紧来拉她,说:“快,上我那儿去换衣裳去。我妹妹和你身量差不多,我那儿有合你身的衣裳。”
  阿俏晓得自己这么出去,身上定然会有油盐气,也是失礼,当下就随着黄静枫去了她的卧室。阿俏盯着黄静枫卧室里堆着的满满的画作发呆,而黄静枫则翻箱倒柜地在找衣服。
  “这件,还有这件,你喜欢哪一件?”黄静枫拿了两件旗袍,大小长短都适合阿俏,只不过一件是冰绿色的,另一件是象牙白色镶湖蓝边的。
  阿俏就指了指后者。
  黄静枫在心里叹了口气,满脸堆笑,将衣裳递给了阿俏,推她去更衣室换衣服。待到阿俏换过衣裳出来,黄静枫对镜帮她把头发都理顺,同时无奈地开口:“阿俏,跟你说件事儿,有个人……虽然我没请,可还是死皮赖脸地就上门来了”
  来的人自然是周牧云。
  “他这个人一向心高气傲,上回好不容易给你画了一幅画,结果你没要,顺手塞了给我,他心里肯定是气的。”黄静枫慢慢地向阿俏解释,“所以今天他说话听着就阴阳怪气,我很怕他会给你没脸,说什么不中听的,让你心里过不去……”
  阿俏听了心想:好么,是来抬杠的!
  “我不怕!”阿俏随随便便地回答:越是来抬杠,她就越是要抬回去,相反若周牧云真像上回那样板着脸一再追问,她才会生怕自己应付不过去。
  “阿俏,真是对不住,我也没想到的……毕竟人家到了门口,又都是认识的,我也没办法……”徐家总也不能将人就这么拦在门外。
  阿俏点点头,冲黄静枫笑了笑,又重复一遍:“我不怕的!静枫姐姐,他说他的,我又不会破了半块皮,怕他作甚?”
  黄静枫勉强笑笑,心里暗自打算,回头得想个办法将这两人分得远远的,别又在席间闹起来,惹得大家尴尬。
  黄静枫与阿俏两人走进徐家大厅的时候,就听见周逸云大声说:“我哥哥自己不肯说,其实是飞行学校要封闭式集训一段时间,他后天就走了,以后有段时间见不到大家,所以在百忙之中抽空来跟大家话个别……”
  人群中传来周牧云豪放的大笑声,说:“天底下哪有你这样的妹妹,阿丑,你怎么这么说你哥,你哥哪有这么贵重?”
  黄静枫担心地转脸看看阿俏,阿俏则点点头,示意明白黄静枫的苦衷。周牧云是来辞行的,总不能因为她的缘故,不让周家兄妹进来。
  黄静枫吸了一口气,拉着阿俏走进大厅:“诸位,我幸不辱命,将阮家的大厨姑娘给你们请来了。”说着,黄静枫将阿俏一拉,坐在下首自己的主人位旁边。原本她想让阿俏与阮清瑶坐一处的,但是阮清瑶就坐在周逸云周牧云兄妹两个旁边。
  “阮家小妹妹,刚才大家伙儿已经将那‘四吃’都试过了,赞不绝口。都在等那第五吃,第五吃什么时候上呀?”一名说话爽利的姑娘率先快人快语地问,黄静枫就在阿俏耳边向她介绍,那是李家的四姑娘伊宁,是省城第一师范的高材生。
  阿俏就笑着回答:“李姐姐稍安勿躁,那第五吃,是鱼汤面。等大家享用了徐家这桌精美的宴席,这就该上了。”
  她答得很得体,在座“黎明沙龙”的成员不由得对她印象又好了几分。黄静枫则在桌面下轻轻拍拍她的手,以示感谢。
  “这个……很辣唉!”说话的是周逸云,她尝过一筷子“豆瓣鱼”,就连连喝水,表示不满。
  “逸云不喜欢这‘豆瓣鱼’正好,赶紧都给我们留下来。我们就喜欢这辣的,辣得多够味儿!”
  “是啊,逸云不能吃辣去吃那道糟溜的就好啦,那道也很不错,鱼片滑爽,酒糟香味儿特别正。”
  周逸云刚冒了个头,想说两句指摘菜式的话,就被旁人七嘴八舌地给打断了。
  阿俏无所谓,她看得出来,周逸云不是故意挑衅,而是真的太不能吃辣了。反而是坐在周逸云身旁的她那位兄长,此时正懒洋洋地靠在椅背上,抱着双臂,冲阿俏冷笑。
  “小姑娘,又见面了!”周牧云淡淡地打了声招呼。
  第42章
  周牧云一开腔,徐家的大厅里就出人意料地安静了下来。
  上回在“黎明沙龙”,好多人都见证了周牧云为阿俏画了一幅得意之作,大家还一起多少开了一下这两人的玩笑,可是后来周牧云却不知为何得罪了阿俏,惹她夺门而出,两人不欢而散。
  周牧云是飞行学校的高材生,是笔下极有灵性的鬼才画手,也一向是“沙龙”里最骄傲的周大少。旁人听见周牧云开口,心里都是一个念头:今儿这位周大少,仿佛有点儿来者不善的意思啊!
  周牧云早先尝过了阿俏做的“脆炸鱼皮”和“拆烩鲢鱼头”,他一直不曾评价过什么,不像席上旁人,忙不迭地称好。这时候周牧云望着阿俏,微眯起双眼,仿佛回忆起什么,开口问:“这位阮家小姐,我头一回见你,是不是在一家街边的小面馆里?”
  阿俏不明白他提起这茬儿是什么用意,没有说话,只是双眉轻轻拢起。
  “对了,我记得你那回点了什么来着?腰花面还是腰肝面来着?”周牧云眯着眼睛望着阿俏,唇边勾起不怀好意的笑,“我那时就想,哟,这小姑娘,口味跟我老周一样,还真不算高贵啊!”
  阿俏听见这话,双眼也眯了起来,她有点儿猜到周牧云会怎样挑衅了。
  “怎么今天你反而一本正经地给我们这许多人呢做些什么‘一鱼三吃’、‘一鱼五吃’……‘一鱼好几十吃’,我就想了,咦,这小姑娘怎么也不给我们大家做点儿她真正爱吃的?”
  “来吧,阮家三小姐,拿出你惯常的手段,给我们来点儿真正火爆的,爆炒猪肝、酱爆腰花、煲猪肺……来吧,还有什么,猪下水里你还会做什么?”
  “老周,你怎么能这么说话!”黄静枫听见周牧云这样毫不客气地贬低阿俏,忍不住站起身,大声地指责。
  “老周,你喝醉了,叫你不要灌那么多黄汤你偏要喝!”坐在周牧云身旁不远处的阮清瑶忍不住也开口了。不管怎么样,眼下阿俏的身份是她的妹妹,周牧云落阿俏的面子,她不能不出面维护一下。
  “这位周少爷,不知有一句话你听说过没有。”阿俏这时候细声细气地开了口。
  席间好多目光立刻聚集在阿俏身上。
  “有句好话说得好,吃什么补什么,我看着道‘拆烩鲢鱼头’的砂锅里,还有不少鱼脑子在里头,周少爷要不要多用一点?”
  阿俏一句话出口,厅里静了片刻,陡然爆发出一阵大笑,好些人笑得前仰后合,将酒盅碰翻、令鲜汤洒去的也大有人在。
  “你这姑娘,”黄静枫拍了一记阿俏的肩膀,“这张嘴也真是狭促得紧。老周在我们这儿耀武扬威这么多年,恐怕也没吃过这样的亏。”
  阿俏这话,令阮清瑶也忍不住掩口而笑,就只有周逸云一个板着脸僵在一旁,不大高兴。